המבורגר - קציצה עסיסית דחוקה בין שתי חתיכות לחמנייה שמנמנה זרועה שומשום - נחשב לסוג כריך בבישול. כריך הוא שתי פרוסות לחם ומגוון מאכלים בין לבין. המילוי לכריך יכול להיות בשר ודגים, גבינה או פטריות, כמו גם ירקות טריים וכבושים שונים, עשבי תיבול ואפילו משחות מתוקות, ריבות, שימורים או גלידה.
היסטוריית כריכים ומתכון
הכריך הוא אחד הסוגים הקדומים ביותר של חטיפים קרים, היסטוריונים קולינריים מתארים אחר מקורו לכריכים הפופולאריים בימי הביניים, עשויים מלחם מעופש ומבושם בקר. במקור אוכל של עובדים רגילים, "כריך כפול" זה עלה פעם לראש הצמרת והפך לארוחה פופולרית אצל אריסטוקרטים אנגלים שמבלים את לילותיהם בקלפים. יש אגדה שג'ון מונטג, הרוזן הרביעי מסנדוויץ ', אריסטוקרט ואוהב קריבג' (משחק קלפי הימורים), כדי לא להיות מוסח מהבילוי האהוב עליו, אלא כדי לספק את תחושת הרעב, דרש מהשירות להביא לו מנה שראה הרוזן בפאבים לפשוטי העם - נתח בשר דחוק בין שתי חתיכות לחם. השותפים למשחק אהבו את הדרך הזו לאכול בלי להשתמש במזלגות, אבל בלי ללכלך את הידיים, והם החלו להזמין אוכל "כמו סנדוויץ '". מזעקות אלה נוצר שמו החדש של האוכל. פעם בחברה הגבוהה, הכריך הפך למנה מתוחכמת יותר וקיבל מאות וריאציות.
בארצות הברית התקיימה פעם ישיבה שלמה בבית משפט, במהלכה קבעו מהו כריך. בג ץ קבע כי ניתן לכנות זאת רק כריך העשוי משתי פרוסות לחם לפחות.
נסה את אחת הווריאציות המפורסמות של "כריך המועדון" של המנה המהירה הזו. בגרסה הקלאסית הוא עשוי משלוש פרוסות לחם טוסט קלוי עם הודו, בייקון, חסה, עגבניות ומיונז. כריך גבוה נחתך באלכסון ומהודק בעזרת קיסמים. אתה תצטרך:
- 3 פרוסות לחם טוסט לבן;
- 4 פרוסות בייקון;
- כף מיונז אחת;
- ביצת עוף קשה אחת;
- עגבניה בשרנית אחת;
- כמה עלי חסה ירוקים;
- חזה הודו מבושל או בגריל חתוך לחתיכות.
מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. צלו את הלחם בטוסטר. מברישים פרוסת לחם אחת במיונז ומעליה מניחים את הביצים הפרוסות, העגבניות וה בייקון. מכסים בפרוסת לחם נוספת, מעליה הודו קצוץ, עוד בייקון וחסה. מניחים את פרוסת הלחם האחרונה, מאבטחים בעזרת שני קיסמים ארוכים וחותכים באלכסון.
היסטוריית המבורגר ומתכון
ההיסטוריה של ההמבורגר מתוארכת למאה ה -19, אז סטייק המבורג תפס את המיקומים הראשונים בתפריטים של מסעדות אמריקאיות רבות, ואז סטייק המבורג.
שמה של מנה זו מקורו בעיר הנמל הגרמנית המבורג.
מי ניחש לראשונה להניח סטייק חם בין שתי פרוסות לחם אינו ידוע. על הזכות להיקרא ממציא ההמבורגר חולקים לפחות שמונה אנשים. לרוב, היסטוריונים מייחסים את הכבוד הזה ללואי לאסן, שף מקונטיקט או רוכל רחוב צ'רלי נגרן מוויסקונסין. המרכיבים המחויבים של המבורגר הם לחמנייה מעוררת תיאבון וסטייק בשר טחון חם; מרכיבים נוספים יכולים להיות אותם אלה המשמשים לרוב בכריכים שונים - בייקון, עגבניות, חסה, מיונז, כמו גם גבינה, חמוצים, בצל, קטשופ ו חרדל.
נסו להכין בבית המבורגר טעים עם בצל מקורמל. לקחת:
- 500 גרם בשר בקר טחון;
- כף שמן זית;
- 1 כף חמאה;
- 8 פרוסות גבינת צ'דר;
- 2 ראשי בצל גדולים;
- מלח ופלפל;
- 4 לחמניות המבורגר.
ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומוסיפים לה שמן זית.מטגנים את הבצל, חתוך לחצי טבעות דקות, במשך 15-20 דקות, עד שהוא מזהיב ומקורמל. הניחו אותו בקערה. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל, יוצרים ארבעה סטייקים ומטגנים במחבת. חותכים את הלחמניות לשניים ומטגנים בתבנית חתוכה בה טוגנו את הבצל. מניחים את הסטייק מעל מחצית הלחמניה, מכסים בגבינה, מפזרים בצל מקורמל ומכסים במחצית השנייה של הלחמניה. ההמבורגר מוכן.
