מתכון רוסי ישן טעים מאוד לאפיית דגים. עדיף לקחת פייק צעיר, לא יותר משני קילוגרמים. את הדג הזה אפשר לגלגל ולאפות בשלמותו, או לחתוך למנות ולאפות בנפרד.
זה הכרחי
- - 150 גרם חמאה;
- - מחשב אחד. פייק (1.5-2 ק"ג);
- - 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- - 4 דברים. בצלים;
- - 4 דברים. שן שום;
- - 500 מ"ל קרם דל שומן;
- - 50 מ"ל שמן צמחי;
- - 5 גרם פפריקה;
- - 5 גרם גרגירי פלפל שחור;
- - 2 גרם פלפל שחור גרוס;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
קח פייק טרי במשקל של לא יותר משני קילוגרמים. שוטפים את הדג היטב במים חמים, מנקים את הכף בעזרת סכין חדה. בצע חתך בבטן התחתונה ובמעי, שטוף היטב שוב. בצע חתכים אלכסוניים בצידי הרכס, שם העצמות הגדולות, כך שיהפכו רכות למדי בתהליך האפייה. בצע מספר חתכים גדולים על פני הדג כדי לעזור בכריתתו. משפשפים את הדג במלח ופלפל שחור. מערבבים את הדג ומניחים במחבת גדולה או בתבנית אפייה.
שלב 2
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים אותם לחתיכות גדולות, מוסיפים מעט מלח ומניחים אותם בכלי עם הדג. מעבירים את החמאה לקערה חסינת מיקרוגל וממיסים בטמפרטורה מקסימאלית. מברישים דגים ותפוחי אדמה בשמן חם. חממו את התנור והניחו שם את מנת הדגים ותפוחי האדמה לעשרים דקות.
שלב 3
שוטפים את הבצל במים קרים, מקלפים וקוצצים דק. במחבת מטגנים את הבצל בשמן צמחי. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה ושמנת למחבת ומערבבים. מוציאים את התבנית וממלאים בתערובת שהתקבלה, אופים עוד ארבעים דקות.
