פסטילה דומדמניות היא קינוח נהדר שמוגש עם תה. קל מאוד להכין את המעדן הבריא הזה ללא צבעים מלאכותיים, מעבים, חומרים משמרים בבית. אם עומד לרשותכם כמה שעות פנויות, תוכלו בבטחה להתחיל לבשל מרשמלו טעים וארומטי.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג דומדמניות (ניתן לקחת גם אדום וגם שחור);
- - 250 גרם סוכר;
- - ביצת עוף אחת.
הוראות
שלב 1
קודם כל, שוטפים היטב את הגרגרים, מסירים את הגבעולים. מכניסים את הדומדמניות לסיר, מוסיפים מעט מים (30 גרם) ולשים על אש איטית למשך 10-15 דקות (יש צורך שהגרגרים יהיו רכים).
שלב 2
לאחר מכן, מרוקנים את המים, כותשים את גרגרי היער ואז מנגבים אותם במסננת מתכת דקה. יש צורך לקבל פירה עדין מאוד ללא זרעים וקליפות של פירות יער. מבשלים את המחית פעמיים על אש נמוכה למשך שעה.
שלב 3
מוסיפים סוכר למחית הסמיכה המבושלת ומקציפים היטב. יש לנצח עד למצב כזה שהמסה הופכת לבנה, רק במקרה זה המרשמלו המוגמר יהיה אלסטי.
שלב 4
בקערה נפרדת מקציפים את חלבון העוף המצונן לקצף רך כדי שהקצף יהיה רך יותר, ניתן להוסיף מעט מלח לחלבון תוך כדי הקצפה (על קצה הסכין).
שלב 5
שלב בעדינות את החלבון המוקצף עם מחית הדומדמניות המצוננת. בשום פנים ואופן לא משתמשים במיקסר, אחרת החלבון ישקע והמרשמלו כבר לא יעבוד.
שלב 6
הכן נייר אפייה, הניח עליו קלף והניח את מסת הדומדמניות-חלבון בשכבה אחידה. הכניסו לתנור לשעה אחת, והתאימו את הטמפרטורה ל 100 מעלות (כל 10 דקות צריך לפתוח את דלת התנור כדי לאפשר עודף נוזלים להתאדות).
שלב 7
ברגע שהזמן המוקצב חלף, הוציאו את נייר האפייה וגעו במרשמלו (עליו להיות אלסטי). חותכים אותו לריבועים או יהלומים או כל פסלון אחר, מגלגלים אותו באבקת סוכר ושמים על צלחת. מרשמלו דומדמניות טעים ובריא מוכן.
