סלסה הוא רוטב פופולרי להפליא במקסיקו. מכינים אותו על בסיס עגבניה בתוספת רכיבים שונים. הרוטב משתלב היטב עם בשר, או אפילו יותר טוב, הוא ישולב עם קווסדילה, מנה מקסיקנית. לפעמים משווים סלסה לאדג'יקה מכיוון שחלק ממרכיבי הרוטב ממש דומים.
זה הכרחי
- - עגבניות 500 גרם
- - בצל 150 גרם
- - פלפל צ'ילי 1 יח '.
- - שום 2 שיני
- - מיץ מחצי ליים
- - שמן צמחי
- כוסברה
- - מלח ופלפל
הוראות
שלב 1
אנו מכינים את המרכיבים. ראוי לציין כי כל הרכיבים חייבים להיות קצוצים דק. קוצצים את השום והבצל.
שלב 2
חותכים את הצ'ילי ומסירים את הזרעים. צריך לחתוך אותו דק ככל האפשר כדי שלא נתקלים ברוטב חתיכות גדולות. ככל שאתה רוצה את הרוטב יותר חד, כך תזדקק ליותר פלפלים. הטעם יתברר כחריף מאוד במקרה זה.
שלב 3
שוטפים את העגבניות וקולפים אותן. עדיף לשפוך עליהם מים רותחים כדי לבצע את העבודה מהר יותר וקל יותר. לאחר מכן חותכים את הירקות לקוביות קטנות. טעמו של הרוטב תלוי בעגבנייה, לכן כדאי לבחור בזנים מעט מתוקים. הפירות חייבים להיות בשלים מספיק.
שלב 4
קוצצים דק את הכוסברה. במקום זאת, ניתן להשתמש בפטרוזיליה רגילה, אותה יש גם לקצוץ.
שלב 5
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל והשום יחד. מוסיפים עגבניות, מעט מלח ופלפל. מבשלים כשלוש דקות. מוסיפים צ'ילי וממשיכים להתבשל עוד שלוש דקות. ואז שופכים פנימה מיץ מחצי ליים, מפזרים עשבי תיבול, מערבבים ומסירים מהאש. המסה המתקבלת צריכה להתקרר מעט, ולאחר מכן יש להכניס אותה למקרר למספר שעות. הרוטב מוגש קר.
