מנות יפניות מושכות גורמות לכל רחבי העולם לא רק בגלל האקזוטיות והצבעים הבהירים שלהן, אלא גם לטעמן המדהים בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה. עם זאת, כשמסתכלים על המחירים העצומים בתפריט של מסעדה או סושי בר מיוחדים, אנשים רבים מבינים שכדאי ללמוד להכין לחמניות ביתיות. זה הרבה יותר זול ובטוח יותר לבריאות שלך.
זה הכרחי
- לארבעה גלילי הוסומאקי, 2 סיימאקי ואחת פוטומאקי אחת (42-56 לחמניות):
- - 2 כפות. אורז קצר גרעיני יפני;
- - 2 כפות. מים;
- - 2 כפות. חומץ אורז + 1 כפית. לפיתרון הרטבה;
- - מניפת נייר או עיתון;
- - גיליון נורי גדול אחד (18X10 ס"מ);
- - 6 גיליונות נורי קטנים (9X10 ס"מ);
- - 4 גבעולים של אספרגוס ירוק;
- - 0.5 אבוקדו בשל;
- - 4-6 שיטאקה כבושה גדולה;
- - מלפפון אחד באורך 9 ס"מ;
- - 2 רצועות פלפל צהוב 9x1 ס"מ;
- - 9 סרטני מלך;
- - צלופח צלוי 100 גר 'ברוטב טריאקי;
- - 120 גרם סלמון או פורל מומלחים קלות;
- - 2 מקלות סרטנים גדולים;
- - 60 גרם גבינת פילדלפיה או תחליף שלה (Buco, Almette);
- - 3 כפות. שומשום;
- - 1-1, 5 כפות. קוויאר טוביקו;
- - 30 גרם ווסאבי;
- - סרט נצמד;
- - מחצלת לסושי (makisu);
- - סכין חדה;
- לתיוק:
- - רוטב סויה;
- - ווסאבי חזרת;
- - ג'ינג'ר כבוש;
- - מקלות;
- - סאקה, יין שזיפים, תה ירוק.
הוראות
שלב 1
מרתיחים אורז לסושי, לשם כך, שוטפים היטב דגנים יבשים, יוצקים מים בסיר עם תחתית עבה ומשאירים לחצי שעה. מניחים את התבנית על אש גבוהה, מכסים ומביאים לרתיחה את הנוזל. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים אורז למשך 15 דקות, ואז מורידים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 10 דקות. הוציאו את הסיר מהתנור, פתחו את המכסה והמתינו 5 דקות.
שלב 2
העבירו את האורז החם לקערה רחבה ורחבה והסירו גרגרים קשים במידת הצורך. מזלפים חומץ ומצננים בעזרת מאוורר או עיתון. לאחר מכן מערבבים אותו בעזרת מרית עץ תוך שימוש בתנועת חיתוך מלמעלה למטה. לאחר שהאורז התקרר לטמפרטורת החדר, התחל להכין לחמניות. הכן פתרון של כפית אחת. חומץ בכוס מים כדי להרטיב את הידיים.
שלב 3
הכן מוצרי מלית. אדים את גבעולי האספרגוס עד שהם רכים. חותכים את האבוקדו והפטריות לפרוסות דקות. קלפו את המלפפון וחתכו אותו לאורך ל -4 חלקים שווים. מבשלים את השרימפס. חותכים את הצלופח והסלמון לקוביות בעובי של לא יותר מ -2 ס מ. טוחנים את מקלות הסרטנים לגילונים.
שלב 4
הוסומאקי: לחמניות דקות
מורחים 4 דפי נורי קטנים כשהצד הארוך פונה אליכם ומורחים עליהם את האורז בשכבה אחידה ומשאירים רצועה של 1 ס מ שלמה. הניחו מעט ווסאבי במרכז כרית האורז, והניחו את המילוי:
- 2 גבעולי אספרגוס, 2-3 פרוסות אבוקדו, 2-3 פרוסות שיטאקה;
- 3 שרימפסים, 2 רצועות מלפפון;
- 2/3 מנות צלופח, 2-3 פרוסות אבוקדו;
- 2/3 מנת סלמון.
שלב 5
מגלגלים את הלחמניות עם המקיסו, ומרטיבים את הקצה היבש של הנורי בתמיסת חומץ לדביקות.
שלב 6
סיימאקי: מתגלגל מבפנים החוצה
ממלאים 2 דפי אצות קטנים באורז כאמור. מורחים את הניילון הנצמד והופכים עליו את הצד הנורי הלבן כלפי מטה. שים 2 סוגי מילוי:
- 3 שרימפסים, מקלות סרטנים, 2 גבעולי אספרגוס;
- 1/3 מנת סלמון, שאריות אבוקדו, גבינה.
שלב 7
מגלגלים את הלחמניות בעזרת מחצלת ומפזרים שומשום לאופציה הראשונה וקוויאר טוביקו לשנייה.
שלב 8
Futomaki: לחמניות עבות
קח 2 יריעות נורי גדולות והכין לחמניות לפי אותן הוראות כמו לחמניות דקות, למעט נפח המילוי שהוא 1/3 צלופח, 3 שרימפס, שיטאקי, 2 רצועות מלפפון ופלפל צהוב.
שלב 9
חותכים כל גליל בעזרת סכין חדה תחילה לחצי, ואז כל מחצית ל 3-4 חתיכות שוות. מניחים את כל הלחמניות על מגש ומגישים עם 2-4 סטים של מקלות אכילה, רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר, ותה ירוק או אלכוהול.
