חיטה היא אחד הדגנים העתיקים ביותר שהאנושות למדה לגדל. היא גם אחת הפופולריות ביותר. חיטה משמשת להכנת קמח, פסטה וקונדיטוריה, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שונים - וכמה סוגים של דגני בוקר.
גריסי חיטה
ככל הנראה, אין אדם אחד שלא יאכל דייסת דגנים מחיטה לפחות מספר פעמים בחייו. במהלך ייצור הדגנים הללו התבואה משוחררת מהעובר, רוב הקליפות (אך לא כולן - וזה הופך את הדייסה למועילה כל כך). התבואה נטחנה ונמעכת. דגנים טחונים גסים כאלה הם גריסי חיטה. הוא עשיר בחלבון וניתן לעיכול; דגני החיטה מכילים כמות מספקת של סיבים, כמו גם זרחן וברזל. זה יכול להיות זהוב או חום (עם גוון אפרפר קל), תלוי אם הוא היה עשוי מחיטת אביב או חורף.
סוֹלֶת
סולת מיוצרת בעיקר מזני חיטה רכים, משוחררת מכל הקליפות. טחינת הסולת עדינה יותר מזו של החיטה. הוא עתיר בפחמימות ודל מאוד בסיבים. דגנים כאלה פחות שימושיים מחיטה, אך הם נספגים היטב. יתרון נוסף של סולת הוא שהוא מתבשל במהירות, מה שמאפשר לכם לשמר את הכמות המקסימלית של ויטמין E ו- B1 שיש בדגנים. לבסוף, אנשים רבים אוהבים דייסת סולת - וזה כנראה הפלוס הגדול ביותר שלה.
קוסקוס
קוסקוס הוא מאכל לאומי של כמה מדינות צפון אפריקה. קוסקוס מיוצר מזנים גדולים של חיטה, משתלב היטב עם ירקות, נענע, דגים וכבש. לפעמים הגריסים האלה עשויים גם שעורה או אורז. בייצור דגני בוקר זה משתמשים בסולת טחונה דק שמרססת מים ואז מסננת אותה.
בולגור
לדגנים אקזוטיים נוספים עבורנו ניחוח אגוזים עדין וטעם עדין. על מנת לבשל את הבורגול, מייבשים את הגרגירים בשמש, מאדים אותם, מנקים אותם מכל הקליפות, ורק לאחר מכן הם נטחנים. על מנת למקסם את טעמו של דגני בוקר אלה, הוא מחומם בשמן, ולאחר מכן הוא משמש בפילאף, מרקים, תבשילי ירקות או כתוספת.
לא משנה מה דגני החיטה שתבחרו, זה בהחלט יוסיף לבריאות ולתועלת שלכם.
