משתמשים בכרוב מגורר בהרבה מנות: סלטים, מרקים, תוספות. בנוסף, כרוב זה משמש גם להמלחה. עם זאת, תהליך הגריסה הוא די מפרך. וסכין חדה ממלאת בה תפקיד חשוב.
זה הכרחי
כרוב, סכין חדה, מגרסה
הוראות
שלב 1
ראשית, שוטפים את הכרוב היטב ומסירים ממנו כמה עלים עליונים. חותכים כל לכלוך בעזרת סכין. אם זו הפעם הראשונה שאתה מגרס כרוב, בחר ראש כרוב קטן יותר וחתוך אותו לשניים. אתה יכול גם לחתוך את הכרוב לרבעים אם אתה מעדיף. הניחו את הכרוב על קרש חיתוך מעץ כך שהוא יהיה במקומו היטב. עכשיו קח סכין והתחל לגרוס. חותכים את הכרוב דק מאוד, מורידים במהירות את הסכין מלמעלה למטה. ככל שכמות הכרוב הגרוס גדלה, הניחו אותו בכלי נפרד.
שלב 2
יש לגרוס את הכרוב בצורה נכונה: בפסים אחידים ויפים. חשוב מאוד לבחור בכיוון הנכון. אז חתכו את הסדין. בשיטה זו יהיה הרבה יותר מיץ מאשר בחיתוך אורכי. במהלך המלחה לא תצטרך להוסיף תמלחת נוספת. לכן התסיסה תהיה טובה ואחידה יותר. רוחב הרצועות בעת גריסה צריך להיות צר: מאחד לשלושה מילימטרים. אם הרצועות הן יותר מארבעה מילימטרים, זו כבר חיתוך רגיל. איכות הכרוב הגרוס משפיעה ישירות על תוצאת התסיסה. רצועות צרות מדי יתססו במהירות ולכן יהפכו לחמצמצים ועשושים. ורצועות רחבות לא יתססו כמו שצריך.
שלב 3
אם הכרוב קמל, אין לגרוס אותו. אחרי הכל, ראש כרוב יבש כלל לא פולט מיץ. השתמש בכרוב זה להכנת כרוב ממולא. אם אכן בחרתם לקצוץ אותו, הניחו את הכרוב על קרש חיתוך וחתכו לקוביות. עלים רכים מעולים לתבשיל או לבישול בורשט.
שלב 4
בבחירת סכין גריסה, השתמשו בסכין החדות ביותר. זה צריך להיות נקי מפגמים וחלודה. קריטריון בחירה חשוב נוסף הוא ידית נוחה ואינה מחליקה. או בחר בסכין עם ידית גומי איכותית: היא לא מחליקה בידך. מגרסה היא כלי מיוחד לחיתוך כרוב. קל מאוד לשימוש: חותכים את הכרוב על פני ורידי העלים לחתיכות ברוחב של 7-8 ס מ ומשפשפים אותם על להב המגרסה. הכרוב הגרוס ייפול על קרש החיתוך מהצד השני של המכשיר. המגרסה היא קרש עם להב מוכנס באמצע. מכשיר זה אינו תופס מקום רב במטבח.
שלב 5
יש מגרסה חשמלית מיוחדת. זה תענוג להשתמש בו. המכשיר אוטומטי לחלוטין. כל שעליכם לעשות הוא לחתוך את הכרוב לחתיכות ולהניח אותו במיכל. לאחר קיצוץ הכרוב, המלחו אותו במלח וזכרו עם ריסוק או ידיים. אז היא תיתן יותר מיץ. שיטה זו רלוונטית במיוחד לסלטים של כרוב פריך. לגריסה, בחרו רק ראשי כרוב חזקים ורעננים.
