בשר חזיר נקרא החלק הירך או כתף של שכמות של בשר חזיר, כבש או עגל. חזיר חזיר משמשים לרוב במתכונים.
אפשר לבשל, לבשל, לעשן, וגם לאפות אותן.
גם מי שמגביל את עצמו בשומנים יכול להרשות לעצמו כמה חתיכות של חזיר כזה. העיקר שהחזיר רזה.
זה הכרחי
-
- חזיר (חזיר) - 2.5-3 ק"ג;
- מלח
- פלפל שחור טחון
- קינמון;
- חרדל 1 כף;
- דבש 1 כף;
- שמן צמחי - 1 כף;
- שום.
הוראות
שלב 1
אם קניתם בשר מסופרמרקט והוא היה קפוא, דאגו להפשיר את הבשר לפני הבישול כך שהוא נמס לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. זה חשוב כדי שאמצע החזיר לא יישאר לח.
שלב 2
ואז שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים קרים. חותכים את העור מהנקניק. אם יש נתח שומן עבה על נתח בשר, חתכו אותו שלא יישאר יותר מסנטימטר אחד של שומן על הבשר. הוא יימס במהלך האפייה וימנע את שריפת החזיר.
שלב 3
ואז לייבש את החזיר ביסודיות עם מגבת נייר. אם לא, שאריות המים יביאו לתבשיל ואתם זקוקים לקרום פריך.
שלב 4
ואז, על החזיר, אתה צריך לבצע חתכים בצורה של רשת לרוחב בעזרת סכין חדה. מברישים את החזיר בשמן. כמות השמן תהיה תלויה בשכבת השומן על חזיר. אם הבשר רזה, צריך שיהיה יותר שמן, ולהיפך.
שלב 5
קוצצים את השום, מערבבים פנימה את התבלינים ומשפשפים את החזיר היטב, בזהירות להכניס את התערובת לתוך החזיר.
שלב 6
עכשיו מערבבים את הדבש בחרדל ומורחים מעל את החזיר. תערובת זו מעניקה לחזיר קרום פריך טעים.
שלב 7
מכניסים נייר אפייה של מים לתנור ומניחים את הבשר על הרשת שמעליו. חממו את התנור ל -230 צלזיוס, אפו עד לקבלת קרום למשך 15 דקות בכדי שהבשר לא יניב מיץ, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והמשיכו באפיית הבשר עד שהוא רך. בדרך כלל זמן הבישול מחושב כדלקמן: 1 ק ג בשר מבושל למשך שעה.
אתה יכול לבדוק את מוכנות החזיר על ידי חיתוך הבשר בעזרת סכין דקה. אם מיץ הבשר שקוף, המנה מוכנה.
שלב 8
מוציאים את החזיר המוגמר מהתנור, מעבירים לצלחת גדולה ומחוממת מראש וחותכים לפרוסות.
