קלמארי, כמו פירות ים אחרים, שימושיים מאוד. הם מקור ליוד ויסודות קורט אחרים. קלמארי במרינדה בסגנון קוריאני טעים מאוד, מנה כזו יכולה לקשט כל שולחן חגיגי. בישול קלמארי הוא די פשוט ומהיר, אבל בזמן שהם כבושים, אתה יכול לעשות בשלום דברים אחרים.
זה הכרחי
- - 0.5 ק"ג פגרי דיונונים;
- - שני ראשי בצל;
- - שני גזרים גדולים;
- - כפית סוכר אחת;
- - כפית אחת של פפריקה;
- - חמש כפות שמן צמחי;
- - כפית זרעי שומשום;
- - 0.5 כפית מלח;
- - שתי שיני שום;
- - שתי כפיות חומץ.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליך לקלף היטב את הדיונון. לשם כך, שלף את האקורד ושטוף את הפגרים מתחת למים זורמים. כעת הרתיח את המים וטבל את פגרי הדיונונים במים רותחים. הם צריכים לבשל דקה אחת. לאחר מכן, הסר מיד את הדיונון מהסיר והניח אותו במיכל שהוכן בעבר. לקלמארי שבושלו בצורה כזו יש טעם עדין מאוד. אם בטעות מבשלים פגרים, הם עלולים לאבד את טעמם ואפילו להיות "גומי".
שלב 2
המתן שהדיונון יתקרר ואז חתוך אותם לרצועות או טבעות. הניחו את חלקי הדיונון בקערה עמוקה והתחילו להכין את הירקות. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לרצועות קטנות. עכשיו חממו את המחבת היטב, שפכו לתוכה שתי כפות שמן צמחי והכניסו לתוכה את הבצל. עכשיו אתה צריך להמליח אותו ולהוסיף שומשום. את כל היופי הזה חייבים לטגן עד להזהבה, תוך ערבוב איטי בעזרת מרית. ייקח לך כחמש דקות לטגן את הבצל. אחרי זה, אתה צריך לחכות עד שהבצל התקרר ולהוסיף אותו לקלמארי הפרוס.
שלב 3
עכשיו קחו את הגזר, שטפו אותם, קלפו וגרדו בעזרת חורים גדולים. עדיף, כמובן, להשתמש בפומפיה מיוחדת, שאיתה בדרך כלל מבשלים גזר בקוריאנית. הכניסו את הגזר המגורד למחבת מחוממת מראש, לאחר ששפכו עליו שלוש כפות שמן צמחי. צריך להוסיף גם סוכר ופפריקה לגזר. עכשיו צלו את הגזר במשך חמש דקות. זכור כי האש צריכה להיות גבוהה למדי, לכן הקפד לערבב את הגזר באופן קבוע כדי למנוע את שריפתם. לאחר הטיגון תנו לתערובת להתקרר והוסיפו לקלמארי ובצל.
שלב 4
קח שום, קלף אותו והעביר אותו דרך מכבש שום מיוחד, הוסף לדיונון וירקות. חומץ משמש כמרינדה בקלמארי קוריאני, אל תשכחו להוסיף אותו, העיקר לא להגזים. מערבבים הכל ביסודיות. עכשיו אתה צריך להכניס את הדיונון למקרר למספר שעות כדי שהם יהיו כבויים היטב. הנה המנה וסיימתם, בתאבון.
