מתכון למי שלא סומך על חנות מרוכזת בחנות, המפקפק באיכותו. חלב מרוכז תוצרת בית טוב כשלעצמו, בעוד שאתה יכול לבשל איתו קינוחים שונים, להשתמש בו כמשכב לעוגות.
זה הכרחי
- - 3 ליטר חלב;
- - 1 ק"ג סוכר לבן;
- - 3 כפות. כפות מיץ לימון;
- - כפית סודה לשתיה.
הוראות
שלב 1
יוצקים סוכר לסיר גדול, יוצקים אליו חלב, שמים על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמשך עד להמסת כל הסוכר. היזהר מתכולת המחבת, אל תשאיר את המטבח בשום מקום, אחרת הסוכר עלול להישרף! כאשר כל הסוכר נמס, אתה צריך לחכות שהחלב ירתח.
שלב 2
מוציאים את הסיר מהתנור, מוסיפים מיץ לימון וסודה לשתיה. מחזירים את הסיר שוב לאש, מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה יש לסמן 3 שעות בדיוק. מבשלים על רתיחה נמוכה. החלב יקצף מעט, אל דאגה, עם הזמן הקצף ייעלם מעצמו. ככל שהחלב מבושל יותר כך הוא יהפוך כהה יותר.
שלב 3
בסוף הרתיחה, טעמו את החלב לפי העקביות הדרושה לכם. לשם כך קחו צלחת, טפטפו עליה חלב מבושל, אם הטיפה מתפשטת, אז החלב המרוכז דק. אם הטיפה עומדת במקום, ואחרי כמה דקות מתעבה, אתה יכול להפסיק להרתיח את החלב. רק קחו בחשבון שהחלב יתעבה עוד יותר עם התקררותו!
שלב 4
יוצקים את החלב המרוכז הביתי המוגמר לכלי נוח. זה מאוד נוח לאחסן חלב מרוכז מבושל בצנצנות של חצי ליטר, אך ניתן למזוג אותו גם למיכלים סגורים הרמטית.
