מרק פטריות עוף הוא חלופה מצוינת למרק מרק עוף רגיל. הטעם והארומה העדינים של שמפיניון יוסיפו גרידה למנה הרגילה. קל להכנה, זה בוודאי מושך גם ילדים וגם מבוגרים.
זה הכרחי
-
- 300 גרם בשר עוף;
- 200-300 גרם שמפיניון;
- 2-3 בצלים;
- גזר אחד;
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
- 2-3 שיני שום;
- מלח
- עלה דפנה
- תבלינים לפי הטעם;
- שמן לטיגון;
- 2.5-3 ליטר מים;
- פטרוזיליה ושמיר.
הוראות
שלב 1
שוטפים את נתחי העוף מתחת למים זורמים. מניחים בסיר ומכסים במים. העלו באש, והביאו לרתיחה, הניחו לרתיחה במשך 2-3 דקות. מסננים את המרק הראשון שנוצר. שוטפים את נתחי העוף המבושלים שוב מתחת למים זורמים. מכניסים לסיר, יוצקים מים על 2/3 מהמיכל. מכניסים לרתיחה, ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים מלח ותבלינים.
שלב 2
מקלפים ושוטפים בצל, גזר ושום. קוצצים את הבצל והשום דק. מגרדים את הגזר. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הגזר המגורד. מערבבים וממשיכים להתבשל. מניחים את השום הקצוץ במחבת ומבשלים עוד 2-3 דקות. מלח.
שלב 3
שוטפים את השמפניונים במים זורמים. חותכים לפרוסות דקות. מטגנים בשמן צמחי חם, מערבבים מדי פעם. מלח.
שלב 4
מוציאים את חלקי העוף מהמרק. מצננים מעט ומפרידים את הבשר מהעצמות. מחזירים את הבשר למרק.
שלב 5
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרצועות. מניחים במרק רותח. מבשלים עד חצי בישול. ואז מוסיפים את הפטריות והירקות הקדומים למרק. מערבבים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
שלב 6
הוסף כמה עלי דפנה למרק 1-2 דקות לפני הבישול. תן לזה לרתוח ולכבות את האש.
שלב 7
מגישים מרק שמפיניון עוף עם עשבי תיבול קצוצים וקרוטונים של לחם לבן.
