מקרורוס הוא דג ימי מהסדר דמוי בקלה. סוג זה של דגים חי באוקיאנוס השקט והאוקיינוס האטלנטי. בחנויות ניתן למצוא מקררוס לרוב קפואים, כמו פילה או פגרי עור. בשר מקרורוס לבן עם גוון ורוד, רך במיוחד. פילה מקרורוס קל להכנה ובעל טעם מעולה. יש הרבה דרכים להכין מנות בהשתתפותו, כך שכל גורמה יכול לגלות את הדג הזה בעצמו.
זה הכרחי
-
- מקרורוס בעגבנייה:
- פילה מקרורוס 300 גרם;
- 200 גרם שמפיניון;
- 100 גרם רסק עגבניות;
- ½ לימון;
- תבלינים לפי הטעם.
- מקרורוס ממולא:
- פגר דג אחד;
- 3 ביצים;
- 100 גרם בצל ירוק;
- תבלינים לפי הטעם;
- לחם פיתה דק.
- מקרורוס מבושל:
- גזר אחד;
- 2 מלפפונים כבושים;
- בצל 1;
- 600 גרם דג מקרורוס;
- 1 כוס מלפפון מלפפון
- פלפל אנגלי;
- עלה דפנה;
- עשבי תיבול טריים;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מקרורוס בעגבנייה. חלקו את פילה המקרוס למנות. מרתיחים את הפטריות במים מלוחים במשך 10-15 דקות וקוצצים דק. מכניסים את פילה הדג לתבנית, מתבלים. הניחו את השמפניונים הקצוצים מעל וכסו הכל ברסק עגבניות. מפזרים מיץ לימון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, למשך 25-30 דקות. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות, מקשטים בעגבניות חתוכות ועשבי תיבול טריים.
שלב 2
מקרורוס ממולא. מרתיחים את הביצים על אש נמוכה 10-15 דקות. שוטפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים קרים, מסירים את כל העצמות והסנפירים. ממליחים ומפלפלים אותו. ממלאים את הדג בביצים ובצל ועוטפים בפיתה. מכניסים את המקרורוס הממולא לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות למשך 20-30 דקות. חותכים את המנה המוגמרת למנות ומקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.
שלב 3
מקרורוס מבושל. שוטפים את פגר הדגים וחותכים למנות. ממליחים ומפלפלים את הדג ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. הכן את המרק. קלפו ושפשפו גזר, בצל על פומפיה גסה. חותכים את המלפפונים לרצועות. שים את המלח על אש נמוכה, הוסף בצל מגורד, גזר, מלפפונים קצוצים, פלפל אנגלי ועלה דפנה. לאחר 15-20 דקות מסננים את המרק ומוסיפים דג מלוח, מבשלים 10-15 דקות. הגישו את המנה על צלוחית גדולה עם תפוחי אדמה מבושלים וקשטו את הדג בעשבי תיבול טריים.
