בעיני חלקם השילוב של פלפל ואגס אולי נראה פרוע, אך זה רחוק מהמקרה. דואט כזה יכול להיות תוספת מעולה, רוטב לכל בשר, שללא ספק ידגיש את טעמו.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג אגסים של וויליאמס
- 500 גרם סוכר
- 10 גרם פקטין תפוחים
- 5 גרם פלפל ורוד
- 5 גרם פלפל שחור
- 5 גרם פלפל לבן
- מיץ מחצי לימון קטן.
הוראות
שלב 1
רכשו את כל המרכיבים הדרושים לכם. הכן סיר, צנצנות זכוכית עם מכסים וסכין. שוטפים את האגסים במים זורמים ואז מקלפים אותם בעזרת סכין, נזהרים. חותכים את הליבה, מוציאים את הזרעים מהפרי. לאחר מכן, חותכים כל אגס לחתיכות קטנות ומניחים אותם על תחתית סיר קטן. בחרו מנות עם תחתית גדולה.
שלב 2
מפזרים סוכר על גבי הפרי, מערבבים בכף גדולה. לאחר מכן סחטו את מיץ הלימון מחצי ההדרים והוסיפו את הפקטין. אם לא מצאת את המוצר הנתון, אין מה לדאוג תוכלו להחליף אותו בסוכר "סוכריות" מוכן, אותו תוכלו למצוא גם בחנות. מערבבים שוב את תוכן הסיר ומניחים לו לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים את האגס על אש נמוכה כחמש דקות, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
לאחר הבישול מכבים את האש ומוסיפים פלפל. ניתן לקנות תערובת מוכנה של פלפלים שחורים, לבנים וורודים. אחרת, אם אחד אינו זמין, הכינו אותו בעצמכם, לאחר קיצוץ הפלפל בעזרת פטיש בשר או ידית סכין. לשם כך עוטפים את הפלפלים במפית. היזהר בעת הטיפול בסכין. או לכתוש את הפלפלים במכתש או קערה בעזרת כף או ריסוק.
שלב 4
חלק את התערובת שהתקבלה בצנצנות נקיות, סגור את המכסים היטב. מניחים את המיכל בתבנית אחרת, ממלאים את המיכל במים, כך שהמכסים מבצבצים כמה סנטימטרים מעל פני המים. מרתיחים את הצנצנות במים רותחים במשך עשר דקות עם מכסה סגור. האגס עם הפלפל מוכן וכבר מעוקר, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. משתמשים במוצר זה במזון, קר וגם חם.
שלב 5
אם במהלך הבישול תחליף פלפל בקינמון באותה הפרופורציה, אז תקבל קינוח מתוק נפלא עם טעם מקורי. מוסיפים את הקינמון לאחר שהאגסים רותחים.
