בחנויות מודרניות, לעתים קרובות נמצאים שרימפס רגיל וגם סרטנים. יש מבחר עצום של לא רק שרימפסים לא קלופים, אלא גם בלי ראש או לגמרי בלי קליפה. יתר על כן, קלופים או קלופים בחצי, הם הרבה יותר יקרים. לכן, תוכלו לחסוך כסף ולקלף את השרימפס בעצמכם.
הוראות
שלב 1
לקילוף סרטני המלך תוכלו לקבל עצות משפים מקצועיים. הפש את השרימפס שהופשרו בעבר בטמפרטורת החדר, ואז משוך את הזנב בידך, ומנסה להסיר את הקליפה כולה. בכך, שלף את הווריד הוושט כדי להיפטר ממוצרי הפסולת שלהם. או שאתה יכול להתחיל לנקות על ידי הפרדת הרגליים, ואז לעבוד על הראש והקליפה.
שלב 2
לפעמים נשארת שקית קוויאר על הרגליים, שניתן להסיר בזהירות ולהשתמש בה לאוכל, מכיוון שקוויאר שרימפס לא רק טוב מאוד בטעמו, אלא גם שימושי מאוד. שרימפס המלך בדרך כלל גדול יותר, ולא בטוב טעם במיוחד. הפלוס הגדול של סרטנים אלה הוא קלות הניקוי שלהם, לעומת עמיתיהם הקטנים.
שלב 3
אבל גורמטים אמיתיים, שאוהבים באמת שרימפס, לא מקלפים אותם ביד אלא משתמשים בכלי מטבח מיוחדים. ראשית, חתוך את רגליהם במספריים זעירים, ואז בעזרת סכין קטנה משוך לאורך העיקול החיצוני של הקליפה, פתח אותה וחלץ את ה"ווריד "הכהה הפנימי עם נקודה חדה. לאחר ההסרה יש להסיר בזהירות את בשר השרימפס ולשטוף במים קרים זורמים מאוד. אבל אם מניפולציות אלה נראות קשות מאוד, ניתן להסיר את הווריד מאוחר יותר, כבר מהשרימפס הקלוף שהוסר מהקליפה. נשאר לבשל מהם את המנה האהובה עליכם.
שלב 4
לניקוי פירות ים מבושלים, רבים מהשפים משתמשים בטכניקת טאטוא טמפרטורה. לשם כך יש לשלוח שרימפס מבושל למים קרים למספר שניות ולהסיר את הקליפה הסדוקה. מגישים את השרימפס על מגש גדול עם ירקות חתוכים טריים, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק.
