אחד מזני הפלפל הלא חמים ביותר - בולגרית או מתוקה - הוא בעל "עור" דונגי שעווה קשה כמו רוב מקביליו. לפני השימוש בו במרקים וסלטים, רטבים ותוספות, ואפילו פשוט לשים אותו על פרוסת בגט, לפזר חומץ בלסמי, לפזר שום, מלח ולאכול בתיאבון, יש לקלף פלפלים. לשם כך עליכם לאפות אותו.
זה הכרחי
-
- גמבה;
- שמן צמחי;
- תנור אפיה;
- לְסַכֵּל;
- קערה עמוקה;
- מִצבָּטַיִם;
- סַכִּין.
- פלפל שחור בשמן
- שמן צמחי;
- חומץ;
- שום
- מלח
- פלפל
- תבלינים.
- רוטב פלפל
- 6 פלפלים;
- שמן זית;
- 4 שאלוט
- חתוך דק
- 2 כוכבי אניס;
- 2 ענפי בזיליקום;
- 1 כוס חומץ יין לבן
- 3 כפות ורמוט;
- 3/4 כוס מים.
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל 175C. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף.
שלב 2
שוטפים את הפלפל מתחת למים זורמים ומייבשים. הניחו אותו על תבנית עם נייר אפייה וטפטפו עליו כל שמן צמחי.
שלב 3
אופים את הפלפלים במשך 5-6 דקות מצד אחד, מוציאים מהתנור, הופכים לצד השני במלקחיים ואופים באותה כמות יותר. בפלפל המוגמר הקליפה צריכה להיות שחורה במקומות מסוימים, ללכת בבועות, להתפוצץ.
שלב 4
הוציאו את הפלפלים מהתנור והשתמשו במלקחיים לקיפול לקערה עמוקה. מכסים את הקערה מיד או עוטפים בנייר כסף. גם חימר חימר יעבוד. לחלופין, תוכלו פשוט לרכוש את הפלפלים ולרכוס אותם.
שלב 5
חכה שהפלפלים יתקררו. זה ייקח 15 עד 30 דקות. הוציא אותם וקלף אותם. זה יירד בקלות רבה. חותכים את הגבעולים, מסירים את הזרעים.
שלב 6
לקבלת חטיף נהדר - פלפלים בשמן, חותכים את הפלפלים הקלופים האפויים לרצועות, מכניסים אותם לצנצנת ומכסים בשמן צמחי. הזית הוא הטוב ביותר. הוסיפו מעט חומץ למרינדה - תפוח, בלסמי, פירות יער או סתם חומץ שולחן - לטעמכם, שימו כמה שיני שום קלופות וקצוצות, תבלו במלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול יבשים. אחרי 30 דקות כבר ניתן להגיש מתאבן ריחני זה, או שאפשר לשים פלפלים כאלה בסלט, לסנדוויץ 'טרינים קרים איתם, להוסיף לפסטה.
שלב 7
הכינו רוטב פלפלים - מושלם לסטייקים או לדגים אפויים. מטגנים את השאלוט הקצוץ בסיר בשמן זית. מוסיפים אניס, בזיליקום וחומץ. מוסיפים את הפלפלים הקפואים והוורמוט. מבשלים על אש נמוכה. המתן עד שכל הנוזלים התאדו, הוסף מים ובשל עוד 15 דקות. מוציאים את האניס והבזיליקום, יוצקים את הרוטב לבלנדר ומעבירים לתערובת אחידה.
