נבטי בריסל הם מאכל טעים ובריא, גם מבושל וגם מטוגן. תזונאים ממליצים להוסיף אותו לתזונה היומית שלך, מכיוון שהוא מכיל את כל ויטמיני B, מלחים מינרליים, סיבים, חלבונים, כמו גם PP, C וקרוטן. נבטי בריסל נוטים לטעום מעט מריר, אך קל לתקן.
הוראות
שלב 1
מרירות בנבטי בריסל יכולה לנבוע מגידול לא תקין או מחוסר לחות. סיבה רצינית יותר להימצאותו של טעם מר בו היא עודף חנקות - למרות העובדה שהשווקים בודקים כימיה ותופסים סחורה גרועה, כרוב באיכות נמוכה עדיין יכול להסתיים על מדפי החנויות. כדי להסיר את המרירות מכרובו, בתהליך בישול הכרוב, עליכם להוסיף אליו תבלינים כלשהם. אפשר גם להרתיח את ראשי הכרוב החתוכים לשניים ולהרתיח אותם במשך עשר דקות.
שלב 2
דרך נוספת להיפטר מכרוב ממרירות היא להוסיף כמות קטנה של סוכר, קורט מלח וכפית חומץ במהלך הבישול. כמו כן, כשאתם מבשלים נבטי בריסל, עליכם לנקז את המים הרותחים, לשפוך מים טריים, להרתיח ולבשל עשר דקות, להוסיף למחבת כמה טיפות של מיץ לימון. ניתן להשתמש באותה שיטה כאשר מבשלים כרוב בסיר כפול, מוסיפים מעט יותר מיץ למים מאשר בעת בישול.
שלב 3
על מנת שנבטי הבריסל ייפטרו לחלוטין מהטעם המר ויחשפו לחלוטין את כל טעמם, עליו להיות מבושל כהלכה. לפני הבישול יש צורך להוציא ממנו את כל העלים הצהובים ולהשרות את ראשי הכרוב במשך עשר דקות במים קרים - הדבר יסייע בהוצאת חול וחרקים מהכרוב. ואז הוא נשטף היטב והגבעולים נחתכים בזהירות, נזהרים שלא לפגוע בעלים. לאחר מכן, נבטי הבריסל מבושלים במים רותחים במשך עשר דקות (או מאודים במשך חמש דקות) ומוגשים חם.
שלב 4
לפני הטיגון יש לקלף את הכרוב מעלים צהובים, לשטוף, לייבש ולחתוך לשניים. ואז מוסיפים לו כמות קטנה של מיץ לימון, מלח ושמן זית, מערבבים ומטוגנים בתנור שחומם מראש למשך ארבעים וחמש דקות, תוך כדי ערבוב ראשי כל הזמן. כשמטגנים על הכיריים, נבטי בריסל, המוכנים באותו אופן, מבושלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך שבע דקות, ולאחר מכן מכסים את המכסה ומטגנים עוד חמש דקות עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.
