גבינה היא מוצר טעים ובריא, במיוחד אם הוא תוצרת בית. אנשים היו מעורבים בייצור גבינות מאז ומתמיד. ישנם סוגים רבים: קשה, מלח, נמס, רך, עובש. ניתן להכין זנים רבים בבית, זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון.
גבינת אדיגה בבית
להכנת גבינת אדיגה כפרית תצטרכו:
- 1 ליטר חלב, עדיף, כמובן, אם הוא תוצרת בית, אבל אתה יכול גם לקחת חנות "חיה";
- 50 גרם חמאה;
- 2 ק ג גבינת קוטג ';
- ביצה 1;
- מעט סודה;
- קורט מלח.
הגוש צריך להיות קשוח ויבש. גבינה מבושלת בסיר עם תחתית עבה.
יוצקים את גבינת הקוטג 'בחלב כך שהיא מכסה אותה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהגבינה נמסה והמי גבינה מתקלפת. מסננים את מסת הגבינה החמה דרך בד גבינה, שמים בתוכה חמאה, ביצה, מלח, סודה ומערבבים הכל ביסודיות. משמנים את התבנית בשמן, מורחים שם את המסה, מכניסים אותה לאמבט מים ומבשלים 5-7 דקות. המסה נמרחת בבד גבינה ומונחת עליה בית בד למשך 12 שעות.
גבינה כבושה תוצרת בית
גבינות רכות וכבושות כמו גבינת פטה, סולוגוני, פטה מכינים באמצעות פתיחת גבינת מייטו רנין, תוכלו להזמין אותה בחנות המקוונת. עבור 100 ליטר חלב עיזים או פרות, נדרש 1 גרם אבקה יבשה. הוא מדולל ב- 250 גר 'מים, הפתרון מוזג לחלב חם (35 מעלות צלזיוס), 25 מ ל תמיסה נלקחים במשך 10 ליטר מהמוצר ומותר להתבשל במשך 20 דקות.
במהלך תקופה זו, החלב יתכרבל, יהפוך למסה סמיכה. הוא נחתך לחתיכות קטנות עם סכין, מחומם ל 45 מעלות צלזיוס ונשמר במשך 2-2.5 שעות, תוך ערבוב כל רבע שעה. מוכנות הגוש נבדקת לפי הטעם, היא חייבת להיות "גומי". המסננת מכוסה בגזה המקופלת בשתי שכבות, מסת הגבינה נמרחת שם ונסחטת היטב. ממיסים את המלח במים ושומרים את ראש הגבינה בתמלוח. לפני ההגשה הוא מוציא מהמלוח ונשטף.
