קלמארי הוא מזון עשיר בחלבונים ובחומרים מזינים כגון נחושת, סלניום, ויטמין B12, ודל בשומן. יש לבשל דיונונים לזמן קצר מאוד, או להיפך, בכפוף לטיפול חום ממושך, אחרת אתה מסתכן בקבלת מוצר "גומי". פירות ים אלה מטוגנים, מבושלים, מבושלים, מטוגנים מאודים ומאודים, ממולאים ואופים.
דיונון מטוגן
לרוב מטגנים מחושים קלמאיים בודדים או פגר שנחתך לטבעות. כדי לבשל את הצופנים האלה כפי שהם עושים זאת ביוון שטופת השמש, תזדקק ל:
- 500 גרם קלמארי טרי או קפוא;
- 2 כפות מיץ לימון;
- כפית מלח אחת;
- ¼ כפית פלפל לבן;
- ביצת עוף אחת;
- 2 כפות חלב;
- כוס קמח אחת;
- שמן זית לטיגון.
מפשירים פגרי דיונונים קפואים במקרר, מסננים עודפי נוזלים, שוטפים ומייבשים. שוטפים דיונונים קלופים טריים מתחת למים זורמים וייבשים גם כן. חותכים את המחושים ופורסים אותם לחתיכות של 2 עד 3 ס"מ. מקציפים את הפגרים קלות וחותכים לטבעות ברוחב 2 ס"מ. מניחים את הדיונון בקערה, מזלפים מיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. הקציפו את החלב והביצה קלות. מחממים שמן במחבת עד לקבלת עשן קל. טובלים את הדיונון בתערובת החלב והביצה, ואז מגלגלים בקמח ומורחים בשכבה אחת בתבנית. מבשלים 2-3 דקות, עד שהטבעות והזרועות משחימים, ומניחים על צלחת מרופדת במגבת תה נייר. מגישים את הדיונון עם פרוסות לימון חתוכות.
נסו להחליף קמח חיטה לקלמארי לחם באורז או בקמח תירס. הטעם החדש של המנה יכול להפתיע אתכם לטובה.
קלמארי כבוש
הכינו חטיף קלמארי קליל ומלוח על ידי כבישתם. אתה תצטרך:
- 500 גרם קלמארי טרי או קפוא;
- ½ כוס מיץ לימון סחוט טרי;
- ¼ כוס שמן זית;
- שן שום טחונה אחת;
- כפית מלח אחת;
- ¼ כפית אורגנו מיובש;
- ¼ כפית פלפל.
הכן את הדיונון לבישול על ידי הפשרה, שטיפה, ייבוש וחתוך לפי הצורך. מרתיחים 3 ליטר מים, מכני פירות ים למים רותחים ומבשלים אותם במשך 5-7 דקות, עד שבשר הדיונון הופך לבן. מסננים את הנוזל דרך מסננת, ויוצקים מים קרים על הדיונון. הקציפו את מיץ הלימון עם חמאה ותבלינים, הכניסו את הדיונון המבושל למרינדה שהתקבלה והכינו אותם במקרר למשך 2-3 שעות. ניתן להגיש דיונונים אלה כחטיף עצמאי או להוסיף לסלט.
באיטליה לא רק פסטה פופולרית, אלא גם ריזוטו עם קלמארי. בספרד מכינים איתם פאייה, ולעיתים קרובות מייצרים טמפורה ביפן.
דיונון ממולא
גוויות דיונון בינוניות עד קטנות אידיאליות למלית. אורז, תערובות ירקות, פירות ים טחונים או אפילו חזיר משמשים לעתים קרובות במילוי. הכן דיונון עם שילוב יוצא דופן של פטה ונקניקיות צ'וריסו. אתה תצטרך:
- 20 פגרי קלמארי קלופים קלופים;
- 200 גרם נקניקיות צ'וריסו פיקנטיות;
- 200 גרם פטה;
- 150 מ ל יין לבן;
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח ופלפל גרוס טרי.
מחממים תנור ל -190 צלזיוס. מרתיחים את נקניקיות הצ'וריסו ביין לבן, מצננים מעט ומסירים מהן את העור. חותכים את הפטה לקוביות קטנות, קוצצים את הנקניקיות ומערבבים עם הגבינה. ממלאים את פגרי הדיונון, מאבטחים את החור בעזרת קיסמים. מחממים את שמן הזית ומטגנים קלות את הדיונון למשך 1-2 דקות. מניחים בתבנית אפייה, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים עוד 3-4 דקות. הגש חם.
