אם אתה לא יכול לעבור ליד cheburechnaya בלי לקנות כמה לבנים ריחניים ואדומים, אתה תהיה מעוניין ללמוד כיצד לבשל אותם בבית. במקרה זה, הלבנים יתגלו כלא גרועים מאלה של אנשי מקצוע.
זה הכרחי
-
- שמן לטיגון;
- מחבת;
- סיר גדול.
- לבשר טחון:
- 700 גרם בשר בקר;
- 300 גרם חזיר;
- 500 גרם בצל;
- פלפל
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
- למבחן:
- ביצה 1;
- 0.5 ליטר חלב;
- 5-7 גרם שמרים יבשים;
- 20-30 מ"ל מים;
- כפית אחת מלח;
- 2 כפות סהרה;
- 1 ק"ג קמח.
הוראות
שלב 1
להכנת המילוי תצטרכו בקר ובשר חזיר (ביחס של 70% עד 30%), 0.5 ק ג בצל, תבלינים, מלח ופלפל גרוס. יש להעביר את כל הרכיבים דרך מטחנת בשר ולערבב היטב. עדיף לעשות בשר טחון בעצמך, אך בהיעדר המוצרים הנדרשים, אתה יכול גם להשתמש בבשר חנות, רק תצטרך להוסיף אליו בצל, מלח ותבלינים. כדי להפוך את המילוי לעסיסי, שימו הרבה בצל בבשר הטחון, בערך ביחס של 1: 1. הוא קצוץ דק או טחון במטחנת בשר. טריק קטן: אם אתם רוצים שהבשר הטחון יהיה נימוח וטעם, בישלו אותו מראש ותנו לו לשבת כמה שעות.
שלב 2
את הבצק הסייד מכינים בעזרת שמרים (זה לא משנה, באופן ספוגי או לא אדים). אם משתמשים בשמרים יבשים, לפני שמניחים אותם בבצק, עליכם לדלל אותם בכמות קטנה של מים חמים ולתת לו לעמוד כחמש דקות. מכניסים את כל המרכיבים לקערה רחבה, מוסיפים שמרים ולשים את הבלילה. השאירו אותו במקום חמים למשך שעה, וכיסו את כלי האוכל במגבת נקייה.
שלב 3
כאשר הבצק מתפח, תוכלו להמשיך ישירות לפיסול הלבנים. לשם כך יוצקים שכבה עבה של קמח על קרש חיתוך, מגלגלים בתוכו את פיסות הבצק. מועכים אותם ליצירת עוגות. צריך לשים בשר טחון במרכז ולצבוט את הקצוות כדי שהמילוי לא ייפול. ישנה צורה נוספת של סיד - עוגת גבינה עם בשר, כלומר מכינים חור במרכז השכבה העליונה של הבצק.
שלב 4
אחרי שיצרתם את הלבנים, צריך לאפשר להם לעמוד בחום כחצי שעה. מכסים אותם במגבת נקייה כדי למנוע מהבצק להתעלות מעל.
שלב 5
מחממים מחבת עמוקה, מוזגים לתוכה שמן צמחי (עדיף ללא ריח) לגובה של 1 ס מ. מכניסים לתוכו את הלבנים המוכנים ומטגנים תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. לא לחמם יותר מדי כדי שהבצק יתבשל היטב. בממוצע זמן הטיגון לכל בקר הוא 15 דקות.
