לרולדת שוקולד קל מאוד להכין בצק ביסקוויט. הקרם עשוי מסולת, חלב וונילין - מתברר מאוד רך, משתלב עם שוקולד. הגליל העליון מכוסה בזיגוג שמנת שוקולד.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 6 ביצים;
- - 6 כפות. כפות סוכר;
- - 2 כפות. כפות קקאו, קמח חיטה;
- - כפית חמאה אחת, אבקת אפייה;
- - קורט ונילין, מיץ לימון.
- לקרם:
- - 400 מ"ל חלב;
- - 40 גרם חמאה;
- - 4 כפות. כפות סולת;
- - קורט ונילין.
- לזיגוג:
- - פרוסת שוקולד מריר אחת;
- - 2 כפות. כפות חלב;
- - מעט חמאה.
הוראות
שלב 1
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים חלמונים עם סוכר, מוסיפים ונילין, קמח מנופה. מערבבים, מניחים בצד 3 כפות בצק. ואז מוסיפים אבקת קקאו עם אבקת אפייה, מערבבים. מקציפים את הלבנים לקצף חזק יחד עם מיץ לימון, מוסיפים לבצק, מערבבים בעזרת מרית בעיגול. תקבל בצק אוורירי.
שלב 2
מכסים תבנית עם קלף, משמנים בחמאה. יוצקים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, משטחים בעזרת סכין, מורחים דפוסים מהבצק הנדחה מעל. אופים 10-15 דקות בחום של 180 מעלות. השתמשו בקיסם כדי לבדוק אם הבצק מוכן. מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור, מגלגלים אותו עם הקלף (הקלף צריך להיות למעלה), מכסים במגבת, מצננים.
שלב 3
מכינים את הקרם. יוצקים 150 מ ל חלב לספל, מוסיפים סולת, מערבבים. הביאו את שארית החלב לרתיחה, הוסיפו ונילין, סוכר, סולת בחלב, בישלו 5 דקות. ואז לקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים חמאה מרוככת, מקציפים במיקסר למשך 5 דקות.
שלב 4
גלגלו את עוגת הספוג השוקולד המקוררת, הברישו בקרם, עטפו, הכניסו למקפיא לחצי שעה.
שלב 5
הכן את הציפוי. מחממים חלב, מוסיפים חלב ושוקולד, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. זיגג את הגליל המוגמר. מכניסים למקרר לשעתיים ואפילו לילה שלם.
