שטרודל תפוחים טרי אפוי עם קרום פריך. מה יכול להיות טעים יותר? אם אתם רוצים לפנק את ביתכם במאפים טעימים וארומטיים להפליא - אפו שטרודל לפי המתכון הזה.
זה הכרחי
- למילוי:
- - קילוגרם אחד של תפוחים חמוצים;
- - כפית קינמון;
- - 100 גרם צימוקים;
- - חבילה אחת של וניל או סוכר וניל;
- - 100 גרם שקדים (ניתן להחליף באגוזים);
- - שלוש כפות פירורי לחם;
- - שלוש כפות מיץ לימון;
- - 130 גרם חמאה.
- למבחן:
- - 250 גרם קמח;
- - 120 מ"ל מים חמים;
- - החלמון של ביצה אחת;
- - כף שמן צמחי;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
הדבר הראשון שיש לעשות הוא להכין את הבצק. לשם כך, קחו קערה עמוקה, מנפים לתוכה קמח, מוסיפים מים חמים, חלמון ומלח, ואז מערבבים הכל ביסודיות. קח את הגוש שנוצר בידיים שלך ולוש בצק אלסטי. מרדדים את הבצק לכדור, מברישים אותו בחמאה ונותנים לו לנוח במקום קריר למשך כ- 30 דקות.
שלב 2
סוחטים את המיץ של רבע הלימון. חותכים את התפוחים לרבעים, מוציאים את הזרעים מהטריזים, ואז חותכים אותם לפרוסות. מכניסים את התפוחים הקצוצים לכלי עמוק, מוסיפים להם מיץ לימון ומערבבים אותם (זה נדרש כדי שהתפוחים לא יכהו).
שלב 3
קוצצים את השקדים, שוטפים את הצימוקים היטב ומייבשים. שלב שקדים כתושים וצימוקים עם תפוחים.
שלב 4
המס את החמאה. הניחו מגבת פשתן לחה על משטח העבודה שלכם ורדדו עליה את הבצק דק מאוד. משמנים אותו בחמאה.
שלב 5
בכוס, שלבו ונילין (סוכר וניל), פירורי לחם וקינמון. מפזרים את הבצק המרודד עם התערובת שהתקבלה (מפזרים אותו באופן אחיד).
שלב 6
הניחו את מילוי התפוחים, האגוזים והצימוקים על הבצק ואז גלגלו הכל לרולדה. בשלב זה יש לזכור שבשום מקרה לא תוכלו למעוך את הגליל בידיים, אחרת הוא לא ייצא רך ואוורירי.
שלב 7
מכניסים את הגליל שהתקבל על תבנית עם נייר אפייה משומן עם "התפר" למטה, אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות, יוצקים חמאה מומסת כל 10 דקות.
