שטרודל הוא גליל העשוי מהבצק המשובח ביותר עם מגוון מילויים. וככל שהבצק שקוף יותר, כך הוירטואוזיות של האדון שהכין את המאפים גבוהה יותר. שטרודל תפוחים חם, צימוקים וקינמון מוגש עם כדור גלידה או עליו קצפת. נסו להכין את הבצק על פי מתכונים שונים, ואז תוכלו לבחור אפשרות נוחה בעצמכם ולבקש את משפחתכם עם גליל תפוחים טעים.
זה הכרחי
-
- מילוי תפוחים:
- תפוחים (1 ק"ג);
- סוכר מגורען (1/3 כוס);
- לימון (חתיכה אחת);
- צימוקים (50 גרם);
- שקדים קצוצים (50 גרם);
- קינמון;
- פירורי לחם או פירורי לחם (30 גרם);
- חמאה (50 גרם).
- מתכון לבצק ראשון:
- קמח (2, 5 כוסות);
- מים (1 כוס);
- שמן צמחי (50 גרם);
- קורט מלח.
- מתכון לבצק שני:
- קמח (כוס אחת);
- מים (1/2 כוס)
- חמאה (50 גרם);
- שמן צמחי (3 כפות);
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מילוי תפוחים: מקלפים את התפוחים והזרעים. חותכים לקוביות ומניחים בקערה. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים איתו את התפוחים בכדי לכבוש ולא להחשיך. מפזרים את התפוחים עם קינמון מעורבב עם סוכר מגורען. מוסיפים פירורי לחם או פירורי לחם.
שלב 2
הכינו לעצמכם פירורי לחם. מניחים מספר פרוסות לחם לבן או אפור טרי בבלנדר. גלול במהירות. יהיה לכם פירור נפלא שניתן להשתמש בו במקום פירורי לחם.
שלב 3
מתכון לבצק ראשון: מנפים קמח חיטה לקערה עמוקה. מוזגים לתוכו מים ושמן צמחי, ללוש את הבצק. הבצק מהודק ולא דביק. מעצבים אותו לכדור, מכסים במפית פשתן ומשאירים על השולחן למשך שעה אחת.
שלב 4
מתכון לבצק שני: יוצקים קמח ומים לקערת מיקסר. מוסיפים חמאה ושמן. מפעילים מהירות נמוכה ולשים את הבצק. מכסים את הבצק המוגמר במיכל במגבת ומניחים לעמוד שעה אחת.
שלב 5
מרדדים את הבצק על השולחן או על קרש פאי. העבירו אותו לנייר אפייה, מגבת או שטיח סיליקון והמשיכו להתגלגל עד לשקיפות. דפוס הגיבוי צריך להיות גלוי דרך הבצק. עשו הכל בזהירות, הבצק לא אמור להישבר.
שלב 6
ממיסים את החמאה ומברישים איתה את השכבה המגולגלת. מפזרים פירורי לחם או פירורי לחם. הניחו את מילוי התפוחים מעל כך שיישארו חמישה סנטימטרים עד הסוף. המילוי לא אמור לצאת מהשטרודל כדי לא להישרף על נייר האפייה.
שלב 7
מגלגלים את הגליל, עוזרים לעצמכם עם מגבת, נייר או שטיח. לא לסחוט בחוזקה. מעבירים לתבנית עם התפר בתחתית. מברישים בחלמון או חמאה רופפים. מכניסים לתנור לכ -20 דקות.
שלב 8
מפזרים את השטרודל המוגמר ברוטב אבקה או וניל.
