שטרודל היא פשטידה ממולאת העשויה מבצק גיליון מרודד. יש הרבה מתכונים שונים למנה הזו. הדרך הקלה ביותר להכין שטרודל היא מבצק עלים. גבינת קוטג ', פירות יער, פרג, תפוחי אדמה, מוצרי בשר וכו' משמשים כמילוי. עם זאת, פשטידה עם מילוי תפוחים קשורה לרוב למילה "שטרודל".
שטרודל במקור מאוסטריה. זו מנה פופולרית מאוד במדינות דוברות גרמנית, כמו גם בהונגריה, צ'כיה ואפילו בישראל. לכל מדינה יש את המוזרויות שלה להכין את העוגה הזו, ואפילו כל עקרת בית מכינה אותה בדרכה שלה. הקינוח הטעים הזה ידוע ואהוב לא רק במולדת המנה הזו, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה.
ניתן להכין את שטרודל עם בשר, פירות יער, תפוח אדמה, פרג, מילוי קורד, אך המועדף מבין הווריאציות הרבות הוא ללא ספק שטרודל התפוחים. בנוסף, יש הרבה אפשרויות להכנת בצק לעוגה הזו. ביניהם, מתכון המשתמש בבצק עלים מוכן בולט בפשטותו.
להכנת שטרודל תפוחים מבצק עלים תצטרכו:
- בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם
- תפוחים - 3-4 יח '.
- קינמון טחון - ½ כפית.
עמילן - 1 כף.
מים - 50 מ ל
- אגוזים קצוצים - ½ כוס
- פירורי לחם - 3 כפות
- סוכר רגיל - 4 כפות
- סוכר חום 3 כפות
- ביצה - חתיכה אחת
- חלב - 30 מ ל
הפעל את התנור. בזמן שהוא מתחמם מוציאים את הבצק מהמקפיא. תן לזה להפשיר בזמן שאתה מכין את המילוי.
שוטפים, מקלפים וגרעינים את התפוחים. חותכים תפוח אחד לקוביות קטנות, מניחים בסיר טפלון, מוסיפים 2 כפות סוכר רגיל, 25 מ"ל מים ומחממים על אש נמוכה. מחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתפוחים רכים למדי. מועכים אותם למחית. ממיסים את העמילן ב 25 מ"ל מים קרים. יוצקים את התמיסה לרסק התפוחים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. המשך בחימום. כאשר עמילן נרקח והמסה מסמיכה, הוסיפו לו קינמון, הסירו מהאש וצננו. חותכים את התפוחים שנותרו לקוביות ומוסיפים לתפוח העץ.
ניתן להוסיף למילוי שטרודל התפוחים פירות יבשים שונים: שזיפים מיובשים, צימוקים ואחרים.
בקערה נפרדת, שלב את האגוזים, הסוכר שנותר, והקרקרים. משתמשים בקרקרים בשטרודל כך שיספגו עודף מיץ תפוחים כדי שהמילוי לא ייצא מהעוגה.
מרדדים את הבצק המופשר דק, הוא אמור ממש לזרוח. מורחים עליו באופן שווה את רוטב אגוזי הלוז, מעליהם מילוי התפוחים. שולי הבצק צריכים להישאר ריקים של 1, 5-2 ס מ. מנערים את הביצה בחלב ומשמנים את הקצוות. מרדדים את המוצר לגליל, מניחים אותו על נייר אפייה מכוסה קלף. אם השטרודל ארוך מאוד, עוטפים אותו עם פרסה או שבלול. משמנים את יתרת הביצה, חותכים רוחב לכל אורך המוצר בעזרת סכין חדה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אופים 35-45 דקות עד להזהבה. הוצא את השטרודל המוגמר מהתנור, תן לו לנוח מתחת למגבת לזמן מה.
נוח להכין שטרודל על ידי הנחת מגבת כותנה גדולה מתחתיו. זה יקל עליכם לגלגל אותו לגליל.
שטרודל התפוחים מוגש חם, מעוטר בקצפת או בכף גלידת וניל. אפשר לפזר עליו סירופ שוקולד או פשוט לפזר עליו אבקת סוכר. זה מעדן לשן מתוקה אמיתית!
