גילוף קולינרי הוא אומנות קישוט הכלים בעזרת סכין וידיים, חיתוך אמנותי של מוצרים. מתכונים יומיומיים נראים הרבה יותר אטרקטיביים איתו.
אתה יכול לשלוט במיומנות הגילוף בעצמך מבלי ללמוד קורסים של שפים מקצועיים. ישנם סכינים מיוחדות לעבודה עם פירות, אך בהתחלה תוכלו להסתדר עם סכין אחת מושחזת עשויה פלדה איכותית, עם קצה חד. כדי להפוך את מבני הירקות ליציבים יותר, הם נחתכים לטבעות וצלחות דקות מאוד.
מגבות נייר הן עזרה טובה בעבודה, שכן המיץ המשתחרר במהירות תורם להחלקת האלמנטים החתוכים ולאובדן הצורה. הגזרות הדקות מונחות תחילה על מגבת נייר ומחכות לכל עודף הלחות שייספג. המיומנות החשובה ביותר שאתה צריך לשלוט בגילוף מלכתחילה היא חיתוך ירקות דק מאוד, לא יותר מ -2 מ מ או אפילו דק יותר. יחד עם זאת, העיסה היא הפלסטית ביותר, היא נשברת ופורצת פחות.
כדאי לשים לב לא רק למלפפונים טריים, אלא גם מלפפונים כבושים, מוחמצים וכבושים, אשר בהשוואה לאלו הטריים, הם עוד יותר פלסטיים וצייתניים.
פרח יפה בצורת ורד יכול להיווצר מלוחות מלפפון. הוורד יוצא בנפח גדול מהעלים המעוותים המוארכים ונראה מושך בשילוב עם כל המוצרים. לשלב ההכנה חותכים את הירק לפרוסות דקות לאורך הסיבים ומונחים על מגבת נייר כך שהמיץ ייספג. לאחר מספר דקות, יש להפוך את הצלחות שעל המגבת, להחליף את המגבת, אם יש צורך.
יש צורך להניח קיסמים לצד תחום העבודה, להכין אותם, לשחררם מאריזות אישיות, במידת הצורך. צלחת המלפפון הראשונה מגולגלת לתוך שפופרת. כאשר הסדין הראשון מתקפל, השני תחוב בתוכו, בין הקצה לקיר. הצומת מהודק באצבע יד שמאל, ביד ימין בו זמנית, רצועת המלפפון שוב מעוותת, ויוצרת את נפח עלי הכותרת, ומקופלת סביב הגרעין שנוצר. בצע את אותו הדבר עם כמה רצועות, והחזיק את הליבה ביד החופשית שלך.
יש לתקן את המבנה המתקבל ולשם כך דרושים קיסמים. הוורד ננעץ לרוחב, מניח על צלחת, הוא רוכש יציבות עקב קיסמים ועלי כותרת תחתונים. אתה יכול לקשט נתחי ירקות, דגים או בשר עם פרחי מלפפון כאלה; על פני הסלטים, אלמנטים כאלה נראים גם הרמוניים.
ניתן להשתמש באותה טכניקה גם עם ירקות ופירות אחרים, כגון עגבניות או גזר, סלק, צנון, וצנונית.
קל עוד יותר לאסוף פרח מפרוסות מלפפון, וההבדל היחיד הוא בשיטת החיתוך. ככל שהמלפפון נבחר גדול יותר עבור אפשרות הרכבה זו, כך הפרח יציב יותר. המלפפון נחתך על פני הסיבים, העיגולים מונחים על מגבת נייר, הופכים עד שכל עודף המיץ נספג. ליצירת פרח נאסף רצועה ממעגלים חופפים.
הרצועה המתקבלת מקופלת לצינור, והמעגלים יתקפלו בעצמם ויוצרים צורה של פרח. המבנה קבוע בשני קיסמים לרוחב, ויציבות על משטחים שטוחים מושגת על ידי חיתוך החלק התחתון של העיגולים. בקצוות המעוגלים הוורד ייפול לצד אחד. באופן זה ניתן ליצור אלמנטים גדולים וקטנים ולהתאים את גובהם על ידי חיתוך קצוותיהם פחות או יותר.
