ישנם מתכונים רבים לאופן בו ניתן לבשל מנות פורל, בעוד שבחלקים הפנימיים של הדג משתמשים בדרך כלל בתדירות נמוכה יותר. זה לא לגמרי נכון, מכיוון שכבד פורל מתגלה כטעים לא פחות מסטייק פילה דג.
זה הכרחי
-
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 70-100 גרם כבד פורל;
- מלח
- פלפל שחור;
- 15 גרם שמנת חמוצה;
- 50 גרם גבינה;
- ירקות שמיר.
הוראות
שלב 1
על מנת לבשל כבד פורל, חשוב למעי את הדג שנתפס באיכות גבוהה. אם מאפשרים לכבד לבוא במגע עם מרה, יהיה קשה מאוד להיפטר מהמרירות. לכן, פתחו את בטן הדג ושלפו את החלק הפנימי בזהירות רבה כדי למנוע קרע של כיס המרה ליד הכבד. לשם כך יש לבצע חתך לא עמוק מדי בבטן, אם הדג נחתך לשני חלקים, הסבירות לפתיחת כיס המרה עולה.
שלב 2
אם המרה עדיין נשפכה, יש להשרות את הדג במים קרים בתוספת מלח למשך שעה. ככל שהדגים נשטפים בצורה יסודית יותר, כך הסבירות שהמנה המוגמרת תהיה פחותה בטעם מריר.
שלב 3
כשהכבד מוכן, לוקחים סיר חרסית שבתחתיתו תפוחי אדמה קצוצים. אפשר לחתוך אותו גם בפרוסות וגם בקוביות, הכל תלוי בהעדפה אישית. מוסיפים מלח לפי הטעם.
שלב 4
מעל תפוחי האדמה, הניחו שכבת בצל חתוכה לטבעות, מלח ופלפל קלות.
שלב 5
מניחים את הכבד על כרית ירקות. אם הפורל לא היה גדול מדי, אז לא צריך לקצוץ אותו בנוסף. בנוסף לכבד, אפשר להוסיף לב דג לסיר.
שלב 6
כשמכינים תבשיל זה מהפורל, עדיף להשתמש בשומן הפנימי שלו, אך אם הדג היה קטן מדי ולא היה הרבה מכך, אז מעל תפוחי האדמה והכבד צריך לשים כף שמנת חמוצה מדוללת אותה כמות מים. מבלי להוסיף שומן נוסף, תכולת הסיר תהיה יבשה מדי.
שלב 7
מכניסים את סיר תפוחי האדמה והכבד פורל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. הכבד מתבשל די מהר, אך לוקח לפחות חצי שעה שתפוחי האדמה מתרככים.
שלב 8
חמש דקות לפני כיבוי התנור, מוציאים בזהירות את המכסה מהסיר ויוצקים על המנה את הגבינה המגוררת והשמיר הקצוץ. זה יהפוך לקרום ריחני.
