ניתן לקרוא למרק זה יצירת מופת קולינרית. מבחינת הטעם והאיכויות הוויזואליות, המרק דומה למנה ממסעדה, אם כי מכינים אותו בבית. טעים להפליא, יקיריכם יבקשו עוד.
זה הכרחי
- - 500 גרם של קנטרלים,
- - 50 גרם חמאה,
- - 80 גרם בצל,
- - 50 גרם סלרי,
- - 2 שיני שום,
- - 10 גרם תבלינים יבשים,
- - 500 גרם תפוחי אדמה,
- - ליטר מרק עוף,
- - 500 מ"ל שמנת,
- - 300 גרם תירס (טרי או קפוא),
- - 10 גרם טימין,
- - 120 גרם גבינה קשה,
- - פרמזן 50 גרם,
- - מלח לטעימה,
- - פלפל לבן או שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים את התירס מהקלח, מעבירים לכוס.
שלב 2
חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. העבירו את שיני השום הקלופות דרך מכבש.
שלב 3
שוטפים את גבעול הסלרי וחותכים לפרוסות.
שלב 4
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות.
שלב 5
קלפו את הפטריות ושטפו היטב כך שלא יהיה חול. השאירו את הקנטרלים שלמים, אך אם הם גדולים, ניתן לחתוך אותם למספר חלקים.
שלב 6
מניחים את החמאה בסיר המרק. שים את הסיר על אש בינונית ולאחר שהוא התחמם מעט, הכניס לתוכו את הבצל המוכן עם סלרי ושום. מטגנים עד שהבצל שקוף.
שלב 7
לאחר מכן מוסיפים את הקנטרנלים לתבנית, מתבלים בתבלינים, מערבבים, מבשלים שלוש דקות (עד שהנוזל מתאדה).
שלב 8
שמים לפטריות תפוחי אדמה, ענפי טימין (אפשר להשאיר מעט לקישוט) וקלחי תירס. יוצקים את ציר העוף והשמנת על תכולת הסיר. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המרק למשך 15 דקות.
שלב 9
לאחר 15 דקות מוציאים את הקלחים עם ענפי הטימין מהתבנית, מוסיפים את גרעיני התירס, מערבבים, מבשלים חמש דקות. ואז מוסיפים גבינה מגוררת למרק, מערבבים בעדינות, מבשלים עוד שתי דקות. ממליחים, מתבלים בפלפל גרוס, מסירים מהאש. מקשטים בטימין או בכל מה שאוהבים לפני ההגשה.
