תרד הוא מוצר בריא שמומלץ לכלול בתפריט בתדירות האפשרית. מי שלא אוהב מרק כרוב ירוק, סלטים ותוספות בוודאי ייהנה מפשטידת תרד דשנה ורכה. הירוקים בו משולבים בצורה הרמונית עם ביצים, גבינה, שמנת חמוצה ומרכיבים טעימים אחרים.
פינוק בריא: פאי תרד וגבינת קוטג '
ארוחה מזינה שניתן להגיש חם או חם. תרד טרי או קפוא משמש לבישול, והוא אינו משמש כמילוי, אלא משמש בסיס לתערובת גבינת קורד.
רכיבים:
- 1 ק"ג תרד;
- 4 ביצים;
- 15 גרם חמאה;
- בצל 1;
- 125 גרם גבינת קוטג ';
- 60 גרם גבינה קשה;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- מלח;
- קורט אגוז מוסקט;
- צרור עשבי תיבול טריים.
ממיין את התרד, זורק את האשפה. שוטפים את עשבי התיבול בכמה מים, מכניסים לסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים 5-7 דקות עד שהם רכים. מניחים תרד במסננת ומסננים. מוסיפים חלבונים מוקצפים, קורט אגוז מוסקט. מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים לתבנית מכוסה בנייר אפייה משומן, אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות.
ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה. מסירים מהאש, מערבבים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים דק וגבינת קוטג '. מורחים את המלית על בסיס התרד ומגלגלים. מגישים חם, חתוך לפרוסות עבות.
קיש עם תרד וגבינה
מנה צרפתית מסורתית המשלבת בסיס בצק פירורי עם מילוי ארומטי עדין. הגישו את הפשטידה הלבבית הזו לחמה בליווי רוזה או סיידר.
רכיבים:
- 2 צרורות של תרד טרי
- 1, 5 כוסות קמח;
- 100 מ"ל חלב;
- 2 ביצים;
- 1, 5 כפית עמילן תפוחי אדמה;
- גבינת ריקוטה 250 גרם;
- 100 גרם חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מנפים את קמח החיטה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וחמאה מרוככת 70 גרם. טוחנים את התערובת לפירורים בעזרת מזלג. מוסיפים חלמון עוף ו -2 כפות. l. חלב. ללוש בצק הומוגני לא תלול, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שוטפים עלי תרד, חותכים עלי כותרת קשוחים. ממיסים את שארית החמאה בסיר, מוסיפים תרד ומאדים 2-3 דקות עד שהם רכים. בקערה נפרדת מקציפים את החלב, הביצה, החלבון שנותר מהבצק, עמילן תפוחי אדמה, מלח ופלפל.
מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים בתבנית משומנת כך שתכסה את התחתית והדפנות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות. מצננים את העוגה.
שמים תרד וריקוטה במסת חלב הביצה, מערבבים היטב. מוזגים את המילוי לתבנית ומכניסים את הקיש לתנור שוב למשך 25-30 דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מצננים על רשת וחותכים למנות. מגישים עם שמנת חמוצה.
פאי חלזונות מבצק עלים
הבסיס לאפייה ביתית פשוטה וטעימה יירכש בצק עלים, שמרים או ללא שמרים. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל עוגה כזו ללא שום בעיה; ניתן להגיש אותה חמה, חמה או קרה.
רכיבים:
- תרד קפוא 350 גרם;
- 450 גרם בצק עלים מוכן;
- 3 ביצי עוף מבושלות;
- 3 כפות. l. גבינה מגוררת;
- 4 כפות. l. גבינת שמנת;
- צרור עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, סלרי, שמיר);
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שומשום לזלפה.
להפשיר את התרד והבצק העלים. קוצצים דק את הירוקים ומערבבים עם הביצים הקצוצות. מוסיפים 2 סוגי גבינה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים את המילוי ביסודיות.
מרדדים את הבצק לשכבה דקה על קרש מקומח. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ- 8-10 ס מ. מניחים את המילוי לאורך כל רצועת בצק ואז צובטים את הקצוות ליצירת נקניק ארוך ואחיד.
משמנים את המנה בחמאה ומכניסים לתוכה את נקניקיות הבצק בספירלה ויוצרים חלזון. מכסים את פני העוגה בשכבה דקה של חמאה מומסת, מפזרים שומשום.מכניסים את התבנית לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים את העוגה 30-35 דקות.
