מה זה סטריזיל? מדובר במפזר חמאה וקמח המשמש לכיסוי העוגה לפני האפייה. כתוצאה מכך נוצר קרום זהוב פריך על פניו, טעים מאוד ויפה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 275 גרם קמח חיטה;
- - 150 גרם חמאה;
- - 50 גרם אבקת סוכר או סוכר קסטר;
- - ביצה 1;
- - כפית קינמון טחון אחת.
- למילוי:
- - 10-12 שזיפים בינוניים בשלים;
- - 100 גרם סוכר עדין או אבקת סוכר.
- לסטריזיל:
- - 50 גרם קמח חיטה;
- - 50 גרם סוכר;
- - 30 גרם חמאה;
- - 30 גרם אגוזי מלך מופגזים.
הוראות
שלב 1
הוציאו את השמן מהמקרר והשאירו אותו בטמפרטורת החדר לזמן מה לריכוך. מוסיפים גרגיר או אבקת סוכר, קינמון טחון וביצה, מערבבים.
שלב 2
מנפים את קמח החיטה במסננת מטבח ומערבבים פנימה מנות לתערובת החמאה. ללוש את הבצק, לרדד אותו לכדור, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 60 דקות.
שלב 3
שוטפים את השזיפים, מסירים את הזרעים. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות או קוצצים בעזרת מעבד מזון. מוסיפים 100 גרם סוכר מגורען או אבקת סוכר, מערבבים.
שלב 4
הכן סייזל על ידי ערבוב קמח, סוכר מגורען וחמאה רכה עד לקבלת פירורים. קוצצים דק את אגוזי המלך, מוסיפים לתערובת החמאה-קמח. לְרַגֵשׁ.
שלב 5
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. מוציאים את הבצק מהמקרר, משחררים אותו מהסרט ומגלגלים אותו לשכבה. מניחים בתבנית אפייה משומנת או מנייר אפייה. מסנוור את הבצק לקצה קטן סביב הקצוות.
שלב 6
מניחים שזיפים קצוצים ומפזרים שטרויזל אגוזים. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים למשך 35 דקות עד להופעת סומק.
