לזניה היא מאכל איטלקי פופולרי עשוי מדפי בצק פסטה (ניתן להשיג בכל סופרמרקט) ומילוי כלשהו. בולונז הוא רוטב בשרי עם עגבניות וירקות אחרים. הלזניה נאפה בתנור עד להזהבה ומוגשת חמה.
זה הכרחי
- - 9 דפי בצק לזניה לפסטה;
- - 300 גרם בשר טחון (בקר);
- - 3 בצלים בינוניים;
- - 2 עגבניות גדולות;
- - 2 גזרים בינוניים;
- - 200 גרם גבינה קשה;
- - מלח, פלפל שחור גרוס טרי;
- - שמן חמניות ללא ריח.
- לרוטב הלבן:
- - 2 כוסות חלב;
- - 40 גרם חמאה;
- - 2 כפות. כפות קמח חיטה.
הוראות
שלב 1
שוטפים בצל וגזר, מקלפים וקוצצים דק. מחממים כמות קטנה של שמן חמניות במחבת, מוסיפים ירקות חתוכים ומטגנים מעט. מוסיפים את הבקר הטחון ומערבבים בעזרת מרית.
שלב 2
חותכים עגבניות בצלב, ואז טובלים כל עגבנייה במים רותחים למספר שניות. ואז מקלפים את הירקות. חותכים לקוביות קטנות. כשהבקר הטחון שחום מעט מוסיפים את העגבניות למחבת, מערבבים ומתבלים לפי הטעם. המשך ברייטינג עד לסיום הבשר.
שלב 3
מכינים רוטב לבן במיכל נפרד. ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה, מוסיפים קמח ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב כל הזמן בעזרת מרית. מחממים את החלב בנפרד, מוסיפים אותו לקמח וממשיכים בבישול הרוטב עד שהוא רותח. מערבבים כל הזמן ברציפות. כשהחלב מגיע לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב עוד 2 דקות. זה צריך להתעבות. מוציאים את הסיר מהכיריים.
שלב 4
הניחו את השכבה הראשונה של יריעות הלזניה בכלי מלבני רב-צדדי ועמיד בחום. מניחים מעל רוטב החלב - עליו לכסות את הסדינים לחלוטין. ואז מוסיפים את רוטב הבשר. חזור על אותו סדר פעמיים נוספות. השכבה העליונה ביותר היא יריעות לזניה ושאריות רוטב לבן.
שלב 5
מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל- 160-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. מוציאים את התבנית, מפזרים גבינה מגוררת מעל ומבשלים עוד 15 דקות עד להשחמה.
