פסטה עם רוטב בולונז היא מנה איטלקית מפורסמת עם היסטוריה ארוכה. כיום, כמעט כל אחד יכול לבשל אותו בבית, מכיוון שמכלול המוצרים עבורו הוא די פשוט.
זה הכרחי
-
- בשר בקר טחון 400 גרם;
- ריחן טרי;
- שמן זית;
- בצל 2 יח ';
- שום 5 שיני;
- יין אדום יבש 100 גרם;
- עגבניות 400 גרם;
- ציפורן;
- מלח;
- פלפל;
- פסטה (פסטה).
הוראות
שלב 1
להכין אוכל. קלפו את הבצל ואת הכמות הרצויה של שיני השום. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר, קוצצים את השום בסכין. שוטפים את העגבניות. מרתיחים מים וצורבים כל עגבניה. שטפו בזיליקום טרי עם מים קרים. תזדקק לעשר פיסות נייר.
שלב 2
מחממים סיר (מחבת עמוקה) על אש גבוהה, מוסיפים אליו שתיים-שלוש כפות שמן זית, המתאימות לטיגון. מניחים בצל ומאדים שלוש עד חמש דקות עד שהם חומים רכים וזהובים.
שלב 3
מוסיפים בשר טחון לסיר ומטגנים אותו. מערבבים את תוכן התבנית ללא הרף. לאחר שכל הבשר הטחון שחום ובהיר, קחו מזלג והתחילו ללוש את הגושים. יש לעשות זאת בזהירות - עקביות הרוטב הבולונז תלויה בהליך זה.
שלב 4
מוזגים פנימה מאה גרם יין אדום יבש כאשר לא נשארים גושים בבשר הטחון. מערבבים ונותנים לאלכוהול להתאדות (זה ייקח בערך שלוש עד חמש דקות).
שלב 5
קלפו את העגבניות השרופות וחתכו אותן לקוביות קטנות. אם תרצה, תוכל לטחון אותם בבלנדר, ולהפוך אותם לפירה. קוצצים את עלי הבזיליקום קטנים ככל האפשר.
שלב 6
מוסיפים עגבניות, בזיליקום, שום ותבלינים לסיר - שתי שיני מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים, מכסים ומשהים שעתיים-שלוש. ככל שתבשלו אותו זמן רב יותר, המנה תהיה טעימה יותר.
שלב 7
מניחים סיר מים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים פסטה (פסטה). מבשלים עד למכרז (השעה המדויקת מצוינת על האריזה). מסננים ומפזרים שמן זית.
שלב 8
מניחים את הפסטה על צלחות, מעליהם את רוטב הבולונז המוכן ומקשטים בזיליקום.
