ריז'יקים הם פטריות יער המבשילות בתחילת יולי. על פי רוב, פטריות אלה גדלות בשדות ובקרחות יערות בהן יש עצי מחט.
זה הכרחי
- ריז'יקי - קילוגרם אחד
- מרינדה:
- מים- 3/4 כוס
- מלח - כפית אחת
- שום - 3 ציפורן
- חומץ 9% - 1/2 כוס
- זרעי חרדל -1 כפית ללא שקופית
הוראות
שלב 1
הפטריות בעלות צבע כתום בולט, בזכות בטא קרוטן שהן מכילות, והן מכילות אנטיביוטיקה טבעית - לקטריוביולין, בעלת השפעה חזקה, היא מעכבת את צמיחתם של מרבית החיידקים. כמובן שנוכחות מלחי מינרלים של ברזל, אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום, סידן מסבירה גם את היתרונות הבריאותיים של מכסי חלב זעפרן. לקציר מכסי חלב זעפרן לחורף, יש אפשרויות עם המלחה או כבישה.
שלב 2
לכבישה ניתן להניח פטריות ישירות בצנצנות בהן יאוחסנו. יש לעקר את הצנצנות בעזרת אדים חמים לפני מילוין. ממיין פטריות טריות, מסיר עלים ומחטים. שוטפים במים קרים, מכסים במים רותחים מומלחים ומשאירים למשך 2-3 דקות מתחת למכסה. ואז מכניסים למסננת ומניחים להתקרר.
שלב 3
יוצקים קורט זרעי חרדל על תחתית הצנצנות המוכנות, שמים שן שום חתוכה לאורכה. ואז שמים את הפטריות עד מחצית הצנצנת, ואז מוסיפים שוב את התבלינים ומוסיפים את הפטריות למעלה.
שלב 4
הכן את המרינדה. מוסיפים מלח וחומץ למים מבושלים קרים או סתם מסוננים, אפשר להוסיף גם מעט מיץ שום. ואז ממלאים את הצנצנות במרינדה ומכסים את הפטריות במכסי פלסטיק. לאחר 2-3 ימים ניתן לאכול את הפטריות. בתאבון!
