ישנם מתכונים רבים לבישול בשר. מישהו אוהב מטוגן, מישהו תבשיל. אבל יש כמה כללים כלליים שיעזרו לך להשיג בשר נהדר בכל מתכון.
הטריקים הקטנים הללו יעזרו לכם בבישול בשר. הוא יהיה עדין ועסיסי יותר, מה שיאפשר לכם להפיק את המיטב מהמנה. טיפים אלה אינם מורכבים כלל, אלא ניתן לקרוא להם פשוטים.
- כדי לקבל צלעות רכות יותר, יש לשמן אותן בתערובת 1: 1 של שמן צמחי וחומץ שעה-שעתיים לפני הטיגון. ניתן לעשות את אותו הדבר אם אתה הולך לצלות בשר.
- בעת תנור בשר, תשיג את התוצאה הטובה ביותר אם תוסיף רוטב עגבניות או מיץ רימונים, או חומצת לימון לרוטב (לא באותו זמן! אבל אחת האפשרויות).
- כדי להכין קציצות עסיסיות, צריך להוסיף בצל קצוץ דק לא פחות גולמי ומטוגן באותה מידה.
- אך לא מומלץ להוסיף לחלבונים חלבון ביצה. כשהוא מטוגן הוא מתכרבל במהירות, זה גורם לקציצות להתכווץ ולשחרר מיץ. זה אומר שהם יהיו יבשים יותר ממה שהם היו יכולים להיות.
- בתחילת הטיגון של הקציצות, האש חייבת להיות חזקה כדי שייווצר קרום, שלא יאפשר למיץ לזרום החוצה. ואז יש להפחית את האש. כשמפעילים את הקוטלים, מדליקים את האש בחזרה למשך חצי דקה.
- כדי להפוך את הבשר לעסיסי כשהוא נאפה בתנור, צריך לשים שם כלי קטן עם מים. בחימום ישתחרר אדים מה שימנע את התייבשות הבשר.
- אם הבשר מחומם תחילה בתנור בטמפרטורה של 100-120 מעלות למשך 2-3 שעות, תלוי בגודל הנתח, ואז נאפה בטמפרטורה המקסימלית עד שהוא פריך, אז הוא יהיה עסיסי ונימוח מאוד בפנים. בשר אידיאלי מבושל לאורך זמן בטמפרטורה של 70 מעלות.
אם תעקבו אחר הטריקים הקולינריים הללו של בישול בשר, אז תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של המנות האהובות עליכם כל הזמן.
