עקרות בית רבות מאמינות בטעות שרק שפים מקצועיים במסעדה יכולים לבשל לנג עסיסי אמיתי. אבל זה לא כך - הסד הקלאסי יסתדר בבית, רק חשוב לבצע נכון את כל שלבי הבישול.
מחבתות מודרניות בציפוי טפלון אינן מתאימות להכנת לנגט קלאסי - יש צורך בתבנית ברזל יצוק רגילה, בה תבשל המנה בתוספת חובה של שמן צמחי.
כשמכינים לנגט, עליכם לבחור בזהירות את הבשר. בשר בקר מתאים ללנגט רק אם יודעים לבשל אותו כך שהוא יתגלה כרך ועסיסי. אפילו יותר טוב, המנה מתקבלת מעגל מאודה. בחר טחון ללא עצמות או גידים להכנת הלנגט שלך.
מה שאתה צריך כדי להכין לנגט
הכינו מוצרים: קילו של בשר בקר, 250 גרם פטריות טריות, בצל אחד או שניים. ניתן להוסיף עגבניות טריות - 3-4 חתיכות. תזדקק גם לשמן צמחי, חמאה, סוכר, מלח, תבלינים ותבלינים לפי הטעם.
כדי להכין לנג קלאסי טוב, בשר קפוא אינו טוב - רק צונן או טרי. שוטפים את הבשר במים זורמים, חותכים סרטים וורידים. לייבש עם מגבות נייר במידת הצורך, לחתוך לרצועות דקות יותר - לחתוך לרוחב התבואה. מקציפים את הרצועות בפטיש - מקבלים כמו לשונות.
איך לבשל לנגט
ממליחים ומפלפלים את לשונות הבשר, מגרדים בעזרת עשבי תיבול. חממו מחבת ושפכו עליה שמן. שים את הלנגים בשמן מחומם במרחק מה זה מזה. מטגנים אותם על אש גבוהה, ללא מכסה - מטגנים תחילה צד אחד לקרום, ואז השני. לאחר השחמה מסירים את הבשר מהאש ומניחים בצד.
אתה יכול להשתמש בכל פטריות - קודם אתה צריך לשטוף ולקלף אותן, לחתוך לצלחות. מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת, בחמאה, מפזרים סוכר מגורען. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עם הפטריות. הוסיפו עגבניות טריות, שטפו וחתכו לחתיכות קטנות. מטגנים הכל חמש דקות.
עכשיו כשכל המרכיבים מוכנים, מוסיפים למחבת מעט מים רותחים עם פטריות ובצל, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס, תבלינים ותבלינים, מערבבים הכל. מוסיפים את הסדים הקלויים, מנמיכים את האש לבינונית, מבשלים במשך חמש עשרה דקות.
מסדרים את הסדים המוכנים על צלחות מנות. מגישים חם, יחד עם תערובת מטוגנת של בצל, פטריות ועגבניות. כתוספת, מתאים סלט של ירקות טריים, אורז פירורי מבושל, פירה. ניתן להגיש את לנגט בתוספת רוטב עגבניות, למשל. כוס יין אדום יבש נחשבת חובה למנה זו.
