צ'אק-צ'אק הוא מאכל מסורתי של המטבח הטטרי ובשקיר. בהרכב ובהכנה זה מזכיר במקצת את עץ הברשה שלנו, רק קצוץ דק וספוג דבש. ישנם מתכונים רבים להכנת מנה זו: בתוספת חלב, חמאה וודקה לבצק, עם אגוזים ופירות יבשים, בצורת אגוזים ואטריות. אני מביא לידיעתך את הגרסה הפשוטה ביותר עם מינימום מרכיבים. טעמו של המנה מכך אינו נחות בשום אופן מהאנלוגים.
אנחנו נצטרך:
- לבצק: 2-3 ביצים, 1-2 כוסות קמח, קורט מלח;
- למילוי: דבש 3-5 כפות. כפות או 0.5 פחיות חלב מרוכז;
- לטיגון: שמן חמניות.
מתכון לצ'אק צ'אק:
1. מקציפים ביצים ומלח בעזרת מטרפה.
2. מוסיפים קמח ולשים בצק לא מאוד קשוח. הבצק צריך להיות כמו כופתאות או אטריות ביתיות. השאירו את הבצק לשכב מתחת למגבת למשך 30 דקות.
3. מרדדים עוגה דקה מחתיכה קטנה. זה צריך להתברר בעובי של 2-3 מ מ, כך שהציור על השולחן יבריק. ככל שמרדדים את הבצק דק יותר כך מקלות הצ'אק-צ'אק פריכים יותר.
4. ראשית חותכים את העוגה לרצועות, כמו לאטריות. חותך פיצה הוא אידיאלי לכך. אם אין סכין כזו, אז סכין חדה רגילה תעשה. ואז חתכנו את האטריות לברים באורך 4-5 ס מ.
5. הפרידו בין הסורגים לשולחן והניחו אותם על לוח או שולחן מקומח כדי שלא יידבקו זה לזה.
6. מחממים את השמן במחבת. עדיף לקחת מחבת בקוטר גדול, ואז ניתן יהיה לטגן עוד אטריות בכל פעם. יוצקים את הבצק לחמאה במנות קטנות ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה.
7. אנחנו מוציאים את המקלות שלנו בעזרת כף מחוררת ושמים אותם בצלחת עמוקה.
8. מחממים דבש באמבט מים למצב נוזלי. בדרך כלל הוא מבושל עם סוכר, אבל אני משתמש בדבש רק במתכון שלי. זה מהיר וטעים יותר.
9. יוצקים דבש על המקלות ומערבבים עם הידיים. לאחר מכן אנו מעבירים את המסה לצלחת עמוקה או מניחים אותה עם שקופית על גבי שטוחה. יוצקים שוב דבש מעל.
10. המנה מוכנה. אתה צריך להכניס אותו למקרר למשך 1-2 שעות. במקרה זה, הדבש ישבע את המקלות ויתקשה.
כדי להכין צ'אק צ'אק עם חלב מרוכז, אתה צריך גם לטגן את המקלות, ואז לשפוך אותם עם חלב מרוכז (טמפרטורת החדר). מערבבים, שמים על צלחת ומצננים גם כן.
אתה יכול לאכול בכפית או בידיים, להפריד מקל אחד בכל פעם. בתאבון!
