לחם ביתי ירשים אפילו את הטעם המתוחכם ביותר. לחם חם, ורוד וריחני יקשט כל שולחן. יש מגוון רחב של סוגי לחם, הן בהרכב והן במילוי. הנפוץ ביותר הוא לחם חיטה, בעל טעם גבוה ויחד עם זאת מסורתי.
זה הכרחי
-
- קמח חיטה - 500 גרם
- שמרים - טריים 25 גרם או יבשים - 0.5 שקיקים 11 גרם
- סוכר - 0.5 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- מים - 300 מ"ל
- ביצת עוף - 1 יח '
- מגדל שמן - כף אחת
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. הוסף שמרים ל 100 מ ל מים חמים, המיס אותם לחלוטין. מוסיפים מעט סוכר ומלח. יוצקים פנימה קמח עד לעקביות שמנת חמוצה ומערבבים היטב. השאירו את בצק הלחם במשך 20 עד 25 דקות. הבצק יאפשר לבצק הלחם לתפוח ולהפוך מהר יותר.
שלב 2
הכינו חתיכת בצק. מחממים את יתרת המים לטמפרטורה של 37 - 40 מעלות, מקציפים ביצה, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים פנימה כף שמן.
שלב 3
מוסיפים את הבצק המוכן לחתיכת הבצק. מערבבים היטב, לא אמורות להישאר חתיכות בצק בהכנה, זה יקלקל את טעם הלחם. ואז מוסיפים קמח ומערבבים. ללוש את הבצק בידיים. אם הבצק רך מדי, הוסיפו עוד קמח. נכונות הבצק יכולה להיקבע על ידי כמה הוא נדבק לידיים שלך. הבצק המוגמר צריך להיות כמעט לא דביק. השאירו את הבצק להתבשל במשך 2 - 3 שעות.
שלב 4
מחלקים את הבצק המוגמר לתבניות עם חמאה משומנת. הבצק אמור למלא את התבנית עד לחצי. אם אין תבניות, תוכלו לעצב את הלחם בידיים על ידי חלוקת הבצק ל -2 מנות. השאירו את הבצק למשך 20 עד 30 דקות, הוא אמור לתפוח.
שלב 5
מחממים תנור ל 180 - 200 מעלות. מכניסים את בצק הלחם המוכן לתנור. אופים עד שהם רכים, 30 עד 35 דקות.
שלב 6
מוציאים את הלחם המוגמר מהתבניות ומכסים במגבת, מניחים להתקרר מעט.
