לביבות דקות ותחרה יאהבו רבים. בניגוד לפנקייק המוצק יותר, לעתים רחוקות יש להם מילוי, אך הם מעולים לטבול אותם במגוון רטבים מתוקים או מלוחים.
מתכון בסיסי לביבות תחרה
לפנקייקים פשוטים ודקים תצטרכו:
- 140 גרם קמח חיטה;
- 200 מ ל חלב 2.5% שומן;
- 100 מ ל מים רותחים חמים;
- 2 ביצי עוף בינוניות;
- 25 גרם חמאה מומסת וחמאה מומסת לטיגון;
- מלח.
מנפים קמח עם קורט מלח דק כדי שייווצר גבעה. הכין באר באמצע.מערבבים את החלב עם מים. במקום מים מבושלים רגילים, אתה יכול לקחת מים מינרליים. איתו לביבות יהיו רכות יותר. שוברים את הביצים לתוך החריץ שבקמח ומתחילים לערבב אותן לאט, ויוצקים בהדרגה את החלב המדולל. מערבבים את הבצק לתערובת חלקה וחלקה. מניחים בצד למשך 30-40 דקות, מכסים במגבת.
מוסיפים לבצק חמאה מומסת. חממו מחבת פנקייק דקה ורחבה על אש בינונית-גבוהה. משמנים בשמן. קח מצקת, גורף את הבצק. אמורות להיות כ -2 כפות ממנו במחבת בקוטר 22 סנטימטרים. הטיית התבנית בעדינות לכיוונים שונים, שפכו עליה את בצק הפנקייק. עליו לכסות את כל שטח המנה, להתפשט בשכבה דקה.
אופים 40-45 שניות בצד אחד, הופכים בעזרת מרית סיליקון גמיש ואופים בצד השני. שים את הפנקייק הזהוב המוגמר על צלחת ועשה את הבא.
אם אתם מתכננים להגיש את הלביבות הללו עם רטבים מתוקים, שימורים, ריבה, קצפת או פרוסות פרי, תוכלו להוסיף לבצק לימון או גרידת תפוז, קורט קינמון ומעט סוכר וניל. אם לביבות יהפכו לנשנוש, תוכלו לשים בבצק כמה עשבי תיבול חריפים קצוצים.
סודות לביבות דקות
לפנקייקים דקים חשוב מאוד הזמן בו הבצק מתייצב. אם תדלג על שלב זה, הלביבות לא יהיו קלות ואלסטיות. העובדה היא שגלוטן מקמח מתנפח בבצק בשלב זה. אתה יכול אפילו להשאיר את הבצק להחדיר למשך הלילה, אך לאחר מכן להוסיף לו מעט יותר חלב לפני השימוש.
המחבת הטובה ביותר לביבות דקות היא ברזל יצוק. הוא מוליך חום בצורה מושלמת ואחידה, וגם שומר עליו לאורך זמן. מחבת כזו תאפשר לכם לאפות לביבות אפילו, עם כתמי זהב.
אם אינכם מתכננים לאכול את הפנקייק מיד, השתמשו בנייר אפייה דק להעברתם. כאשר לביבות דקות מתקררות, הן יכולות להידבק ולהיקרע כשאתה מפריד ביניהן. פנקייק מרופד בנייר ניתן לשמור במקפיא עד חודש. הם מופשרים בטמפרטורת החדר ואז מחממים אותם בתנור.
