בדרך כלל מכינים סלטים זמן קצר לפני שהם נצרכים, מכיוון שהם אינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך. אבל את סלט התיירים של ארוחת הבוקר, להיפך, ניתן לאחסן בקלות במשך שנה שלמה, מכיוון שמדובר במנה משומרת. סלט כזה לא יכול להיות מוצע רק לאורחים כחטיף קר, אלא גם לקחת אתו לטיול ארוך.
מתכון לסלט קלאסי "ארוחת בוקר של תייר"
להכנת סלט משומר זה תזדקק למאכלים הבאים:
- 200 גרם אורז;
- 1 ק ג גזר;
- 1 ק ג פלפל אנגלי;
- 2 פלפלים חריפים;
- 2.5 ק ג עגבניות;
- 1 ק ג בצל;
- 600 מ ל של שמן צמחי;
- 4 כפות. כפות סוכר;
- מלח לטעימה.
במתכון זה תוכלו להשתמש בשמן חמניות לא מזוקק - ואז הסלט יתגלה כריחני יותר.
שוטפים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וחותכים לקוביות, ובצל, גזר ופלפל לרצועות דקות. מחממים שמן צמחי בקלחת או בסיר כבד קירות, מוסיפים גזר ומבשלים כ -10 דקות, ואז מוסיפים בצל ומבשלים באותה כמות. אחרי זה שמים להם פלפל, ואחרי 5 דקות - עגבניות. מבשלים למשך 15 דקות, ואז מוסיפים את האורז שטוף היטב, מלח לפי הטעם, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהאורז מבושל.
בינתיים, עקרו צנצנות קטנות בתנור או מעל מים רותחים. שמור גם את מכסי הברגים במים רותחים לפחות 10 דקות. מניחים את הסלט המוכן בצנצנות ומגלגלים. ואז הופכים את הפחיות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר לחלוטין. אחסן במרתף או בארון יבש כהה.
סלט זה אמנם עשיר למדי בקלוריות, אך הוא משפיע לטובה על העיכול בשל כמותו הרבה של סיבים ואורז.
סלט ארוחת בוקר של תייר עם שעורה פנינה
יש גם אפשרות נוספת להכנת הסלט המשומר הזה. מתכון זה אינו מכיל פלפלים, אך מוסיפים חומץ. ואורז מוחלף בשעורת פנינים מזינה וצמיגה יותר. כדי להכין אותו תצטרך:
- 3 ק ג עגבניות;
- 2 ק ג גזר;
- 1 ק ג בצל;
- 6 כפות. כפות סוכר;
- 1, 5 כוסות שעורה פנינה;
- 1, 5 כפיות מלח;
- 50 מ ל חומץ;
- 2 כוסות שמן צמחי.
השרו את שעורי הפנינה למשך הלילה במים קרים, ואז הרתיחו כמעט עד שהם רכים במים מומלחים מעט. צורבים את העגבניות במים רותחים וקולפים אותן ואז מעבירים דרך מטחנת בשר. מקלפים וחותכים את הבצלים לרצועות דקות, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה.
ממיסים שמן צמחי בקלחת ומטגנים בו ירקות. לאחר 15 דקות הוסיפו מלח, סוכר וחומץ לירקות. לאחר 10 דקות מוסיפים את השעורה המבושלת לסלט ומבשלים כ- 30 דקות.
מסדרים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות מראש כשהוא עדיין חם. מתגלגלים ומאחסנים במקום חשוך, עטוף בשמיכה. ניתן לשמור סלט פתוח במקרר עד שבוע.
