כרוב הוא ירק רבגוני המוגש גם גולמי וגם מבושל, מטוגן או אפוי. ניתן להכין ממנו יותר מאלף מכל מיני מנות: החל מכדורי כרוב ועד פשטידות. לרוב יש מגוון כרוב לבן למכירה, אך לעיתים ניתן למצוא גם כרוב אדום, נבטי בריסל, כרוב בייג'ינג, קולורבי וברוקולי. איך לבחור כרוב טעים וטרי בין כל המגוון הזה?
הוראות
שלב 1
בבחירת כרוב לבן יש לוודא שהוא טרי. זה יכול להיקבע על ידי הבסיס. אם שמתם לב שחלק מהעלים נחתכו, המשמעות היא שניסו לרענן את ראש הכרוב, והסתירו מהקונה מראה מעופש וחלש. צבע הכרוב צריך להיות עשיר וירקרק. העלים קשוחים ומוצקים, ללא כתמים חומים או כתמים רכים. כרוב קופצני צפוף הוא בחירה טובה לשולחן שלך.
שלב 2
הכרוב האדום נבחר על פי אותם עקרונות כמו הכרוב הלבן, עם ההבדל היחיד שעליו חייבים להיות בורדו עשיר או סגול. לפקוח מקרוב על טריותו של הכרוב הזה, מכיוון שהעלים הסגולים נוטים פחות להירקב וכתמים חומים. ולעתים קרובות אנו משתמשים בכרוב אדום בסלטים, כלומר גולמי.
שלב 3
הכרובית צריכה להיות איתנה ואיתנה. אם הכרוב נבול מעט, התפרחות לא יהיו קרובות זו לזו. התפרחות עצמן לבנות וצפופות. כתמים כהים הם סימן של ריקבון או טיפול בהדברה. כאשר הכרובית נפתחת, היא אמורה להתפצח. החומרה של בסיסי התפרחת היא סימן למוצר ישן.
שלב 4
יש לבחור ברוקולי מאותן סיבות כמו כרובית. ההבדל היחיד הוא בצבע. תפרחות ברוקולי הן בדרך כלל בצבע ירוק כהה, לפעמים עם גוון בורדו.
שלב 5
קולרבי טעים אם מדובר בפירות קטנים, עגולים וירקרקים, לא יותר מ -150 גרם וקוטרם כ -10 ס מ. קולורבי סגול מעט גדול יותר מירוק. פירות גדולים מדי בדרך כלל מגודלים ובעלי בשר סיבי. עלי קולרבי צריכים להיות טריים, לא לקמול. פרי גבעול ללא חתכים או כתמים.
שלב 6
בחר גם נבטים בריסליים למראה שלהם. עגול, שטוח, עם בסיס צהבהב, בגודל של כדור טניס שולחן. לא אמור להיות עליו שום נזק גלוי. כל ראש כרוב הוא ירוק עמוק וצפוף מאוד. בשום מקרה אסור שיהיה עליו לחות, אחרת הוא עלול להתגלות רקוב מבפנים.
שלב 7
כרוב הפקין צריך להיות לבן ומוצק. הכל בגלל שהיא לא אוהבת אור וגדלה בצל. כרוב בהיר תמיד עסיסי ועשיר יותר, כרוב ירוק הוא קשוח וגס. התבונן מקרוב בראש הכרוב הסיני מכל הזוויות. אם העלים ספוגים ורזים, המשמעות היא שהכרוב נשמר זמן רב, והוא החל להתדרדר.
