אנשי מקצוע בתחום הבריאות ותזונאים ממליצים על צמצום מלח השולחן, מכיוון שהוא משפיע לרעה על הבריאות. מה יכול להחליף מלח והאם יש אנלוגים דומים?
יותר ויותר רופאים ותזונאים מזהירים מפני הסכנות שיש בצריכת מלח מוגזמת. השפעה על תהליכי חילוף החומרים במלח מים, מרכיב מוכר, המשמש מדי יום כדי להדגיש את טעמם של הכלים, מעורר התפתחות יתר לחץ דם, אי ספיקת כליות, אסתמה בסימפונות ומחלות מפרקים.
האם יש אנלוגים של מלח?
מלח נכנס כל כך הרבה לחיי האדם, שללא תוספתו, מנות מבושלות נראות תפלות וחסרות טעם. עם זאת, ישנם הרבה מוצרים ותבלינים שיכולים להפוך לתחליף מן המניין לתיבול הנחוץ לכאורה. רוטב סויה איכותי נחשב לחלופה העיקרית למלח. עם זאת, כדאי לזכור שמלח קיים גם בהרכבו. לכן, יש להוסיף אותו למנות בכמויות מוגבלות.
אצות ושום הם אנלוגים למלח. כמובן שלוקח זמן להתרגל לשימוש באצות מגורדות מיובשות ובטעם הקשה של שום. עם זאת, הם מכילים את כל יסודות העקבות הדרושים לתזונה אנושית טובה.
תוכלו לבשל בחליטות שמן צמחי העשוי מעשבי התיבול המועדפים עליכם וממגוון רחב של תבלינים. ישנם אנלוגים מיוחדים של מלח, עם תכולת נתרן נמוכה.
הבחירה כיצד להחליף מלח היא רחבה מספיק. לדוגמא, תוכלו להשתמש ברטבים תוצרת בית לכל מנה.
רטבים שיכולים להחליף מלח
משפשפים דק בצל, קוצצו סלרי ושמיר. מערבבים כף מרכיבים עם 2-3 כפות שמן צמחי. מוסיפים כף מיץ לימון לתערובת ומערבבים היטב את הרכיבים.
מערבבים שמנת חמוצה ושמן צמחי בכמויות שוות ומקציפים את התערובת במיקסר, ומוסיפים כמה שיני שום פסל או סלרי. רוטב זה מתאים במיוחד לסלט ירקות.
כוס שמן צמחי מעורבבת עם מיץ סחוט משני לימונים, כמה שיני שום קצוצות דק וקורט אבקת חרדל. עדיף להמתין כמה שעות עד שהרוטב יתבשל. את הרוטב הזה אפשר לשמור במקרר לאורך זמן. מומלץ לנער את המיכל לפני השימוש.
בלוטות הטעם רגילות לנוכחות מלח. על ידי סילוק מלח מהתזונה, האדם משחזר את עבודתו היעילה, ומכריח אותו להעריך את הטעם הטבעי של המוצרים באופן מלא.
