כולם יודעים כבר מזמן שוויניגרט הוא מאכל בריא ועשיר בוויטמינים. מוסיפים לו ירקות כבושים, העשירים בויטמינים, ושמן זית, המתובל בדרך כלל בוויניגרט, מסייע לעיכול.
רכיבים:
- פטריות מלוחות או כבושות - 150 גרם;
- תפוחי אדמה בינוניים - 5 פקעות;
- גזר גדול - יח ';
- סלק קטן - 1 יח ';
- מולים - 100 גרם;
- חלב מלא - 0.5 ליטר;
- בצל בגודל בינוני - 2 יח ';
- חומץ תפוחים - כוס ¼;
- שמן צמחי - ½ כוס;
- סוכר - כפית אחת;
- פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול טריים לקישוט;
- פלפל שחור פלפל אנגלי - 10 אפונים;
- מלפפונים כבושים או כבושים - 3 יח '.
הכנה:
- מוזגים מים או חלב לסיר ומרתיחים. שים גרגרי פלפל ומולים בחלב רותח. מבשלים אותם עד לבישול מלא כ -10 דקות. ואז מרוקנים את המים, ונותנים למולים להתקרר ולקצוץ דק.
- הכניסו את הפטריות למסננת לניקוז המרינדה וחתכו לפרוסות דקות לאחר זמן מה. שוטפים את הירקות היטב במים בעזרת מברשת רכה.
- סלק שטוף, תפוחי אדמה, גזר, מרתיחים עד שהם רכים, רצוי ביחד, ובכך חוסכים יותר ויטמינים וחומרים מזינים. ואז מכניסים. לאחר שהירקות התקררו, קלפו אותם. חותכים את הירקות הקלופים לקוביות קטנות יותר.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות או טבעות שקופות. חותכים את המלפפונים לרצועות דקות. מעבירים את הירקות שהוכנו כך למיכל עמוק, ומוסיפים מלח מערבבים.
- ואז מתבלים בשמן לא מזוקק, חומץ, מוסיפים סוכר ופלפל גרוס. ניתן לערבב מרכיבים אלה בנפרד ואז לתבל בסלט. מערבבים הכל היטב.
- מעבירים את הוויניגרט המוגמר לקערת סלט ומקשטים בעשבי תיבול טריים, קורעים מהם זרדים קטנים. אם רוצים, ניתן להחליף את המולים בוויניגרט כזה בבליק דגים, ניתן להוסיף לסלט גם שימורי זיתים, ולהחליף את החומץ במיץ לימון סחוט. ואם הרכיבים לא מעורבבים, אלא מונחים בשכבות, מוזגים עם רוטב חומץ ושמן תבלינים, תקבלו מצגת צבעונית מאוד לשולחן החגיגי.
