עבור אדם מודרני, ביציות תופשות מקום חשוב בתזונה. אנחנו אוכלים ביצי עוף, שליו, אווז וברווז. ביצים מקושקשות מהירות וקלות לבישול. אך ישנם מתכונים רבים בהם עליכם להוסיף בנפרד חלבונים או חלמונים. מרנגים מפורסמים, סופלים, שמנת לעוגות, לביבות עם חלבונים מוקצפים, חלק מהבלילה לטיגון בשר ודגים. לכן, עבור עקרת בית מודרנית, המיומנות של חלוקת ביצת עוף לרכיבים היא פשוט הכרחית וחשובה מאוד.
זה הכרחי
-
- ביצה
- סַכִּין
- שני מכולות
- מפריד ביצים
הוראות
שלב 1
אם עומדת בפניכם המשימה להפריד את החלבון, יש לכם כמה אפשרויות. הפשוטה והקלה ביותר היא להשתמש במכשיר שהומצא במיוחד על ידי אדם מודרני לשם כך. מפריד לביצים. עקרון פעולתו פשוט מאוד, החלבון זורם מהחלמון. מפרידים אלה זמינים בצורה של ספלים, צלחות וכפות. אתה יכול בקלות ליצור אנלוגי של מפריד חד פעמי בעצמך. קפלו את שקית הנייר, חתכו את הקצה החד והכניסו אותו לכוס. שוברים את הביצה לשקית. הלבן יתנקז לכוס, אך החלמון יישאר.
שלב 2
יש מפרידים שלא רק יעזרו לך, אלא גם יעודדו אותך!
שלב 3
אך על מנת להפריד את החלבון ביד, אתה זקוק למיומנות הידיים שלך ושני חצאי הקליפה.
שלב 4
הניחו לפניכם שתי קערות. אחזו היטב בביצה ביד שמאל. קח סכין חדה ודקה ביד ימין.
שלב 5
סדוקו את מרכז קליפת הביצה מעל אחד המיכלים כך שהקליפה תישבר לשניים. העיקר כאן הוא לא לשבור את החלמון עצמו! ואז לשבור את הקליפה בעדינות לשני חצאים. חלבון הביצה יתנקז מעל הקליפה ישירות לקערה הראשונה.
שלב 6
יוצקים את החלמון בעדינות לחצי השני של הקליפה כדי לנקז את הלבן שנותר. מניחים בצד את החלמון במיכל שני. אם אתה צריך להפריד הרבה חלבונים, עשה זאת על קערה נפרדת בכל פעם. רק שאם במקרה אפילו טיפת חלמון תיפול לתוך הלבן, היא תתקלקל ולא תיכנס לקצף. בדרך זו אתה מבטח את עצמך מפני כישלון. התאמן ותצליח!
