מרק אפונה נחשב מאז ומתמיד למנה בריאה ומזינה. יש לו טעם מיוחד. והכי חשוב, המרכיבים משתלמים. ניתן לבשל מרק עם בשר, תבשיל או בתוספת צלעות חזיר מעושנות. תמיד טעים ומעורר תיאבון.
זה הכרחי
-
- אפונה;
- בשר או צלעות חזיר מעושנות;
- בצל
- גזר
- יְרָקוֹת;
- לְתַבֵּל;
- טוסט.
הוראות
שלב 1
קח 250 גרם עיסת בקר, שלושה ליטר מים, 300 גרם אפונה, 3 בצלים, 2 גזרים. ממיינים את האפונה, שוטפים ומשרים במשך ארבע שעות. מבשלים את הבשר. מוציאים את הבשר המוגמר. מניחים את האפונה הנפוחה במרק הרותח. מבשלים עד שהאפונה רכה. הוציאו את האפונה ושפשפו אותם דרך מסננת. ואז החזיר אותו למרק. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי ומוסיפים למרק. מבשלים עוד 15 דקות. מרק הפירה מוכן. מגישים עם קרוטונים לבנים. קרוטונים של לחם לבן ניתן לטגן לבד בשמן צמחי. ניתן להוסיף חתיכות בשר מבושל למרק.
שלב 2
נסו מרק מחית צלעות מעושנות. שוטפים את האפונה במים קרים ומניחים בקערה עמוקה. השאירו אותו ספוג במים למשך לילה. שוטפים את הצלעות, מכסים בשלושה ליטר מים קרים ומבשלים כשעה. מוסיפים בצל 1 למרק. מוציאים את הבשר והבצל מהמרק. יוצקים את האפונה לסיר, מביאים לרתיחה, וכשהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עוד שעה. בינתיים, בישלו את הבצל והגזר המגורר במחבת. לאחר 45 דקות מוסיפים לסיר את הירקות המטוגנים, מגבירים את הגז ומבשלים עוד 5-10 דקות. האפונה צריכה לזחול החוצה כדי להכין פירה. מגישים בנפרד בצלעות מבושלות, או מוסיפים צלעות לקערת מרק.
שלב 3
נסו להכין מרק אפונה מרוסק בסיר לחץ. לשם כך יש לבשל את הבצל והגזר במחבת. מוזגים שלושה ליטר מים לסיר הלחץ ומוסיפים את הבשר או העצמות שטופות. מניחים את האפונה, שהושרה בעבר במשך שעתיים, בסיר לאחר שהמים רתחו. מוסיפים תבלינים, מלח וירקות מוקפצים ועשבים קצוצים. סוגרים את המכסה ומבשלים כשעה וחצי. לאחר הסיום, אל תפתח את המכסה מיד - תן לאפונה להזיע עוד עשר דקות. מרק הפירה מוכן.
