נהוג לחגוג את כל החגים עם עוגה. ניתן להכין פינוק לא סטנדרטי בצורת תרמיל ולבקש את התלמיד עם סיום מצוין של הרבעון.
זה הכרחי
- - 6 ביצים;
- - כוס סוכר;
- - 1, 5 כוסות קמח;
- - כפית אבקת אפייה
- לשכבת העוגות:
- - קרם 250 מ"ל (35-37%);
- - 250 גרם גבינת קוטג ';
- - 2/3 כוס סוכר;
- - 0.5 כפית ונילין
- לקרם חלבונים:
- - 3 סנאים;
- - 230 גרם סוכר;
- - 85 גרם מים;
- - 1/3 כפית מים;
- - 1-2 כפות קקאו;
- - חומצת לימון;
- - צבע אוכל כחול וצהוב
- למילוי:
- - 2-3 בננות;
- - 3 קיווי
הוראות
שלב 1
הכינו עוגות. מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את החלבונים על מערבל בעל הספק גבוה עד לפסגות לבנות פריכות. מוסיפים בהדרגה את הסוכר שעורבב בעבר עם וניל.
שלב 2
התוצאה צריכה להיות מסה רכה ויציבה. ואז, הפחת את מהירות המיקסר, הוסף את החלמונים בזה אחר זה. ברגע שהתוכן אחיד, מוסיפים את הקמח המעורבב עם אבקת אפייה.
שלב 3
עכשיו מערבבים רק בעזרת מרית. מכסים תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה ומעבירים לתוכה את הבצק. אופים בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות.
שלב 4
בתום האפייה, הופכים את תבנית הביסקוויטים למדף החוט. מניחים להתקרר לחלוטין. הכן קרום קרום. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים סוכר, מערבבים.
שלב 5
שופכים את הקצפת למסת השומן. מקלפים את הפרי, חותכים לעיגולים. חותכים את עוגת הספוג לשניים לאורכה. קפלו את 2 העוגות שהתקבלו זו על גבי זו.
שלב 6
גזור את צורת הילקוט ואת הכיס הקדמי. טוחנים את הגזרי פירורים. לאחר הוספת מעט קרם מערבבים עד שנוצר ביסקוויט דביק וסמיך. שכב עם שמנת ופירות על גבי הכנאפה.
שלב 7
יוצרים את כיסי הצד והידית מהביסקוויט. מדביקים את החלקים לכנאפה בעזרת קרם. הכן קרם חלבון. מקציפים חלבונים מקוררים היטב לקצף יציב.
שלב 8
מניחים סיר מים וסוכר על אש בינונית. לאחר שסירופ הסוכר רתח, מסמנים 4 דקות ומוסיפים חומצת לימון. מבשלים 3-4 דקות עד שהבועות עצלות.
שלב 9
יוצקים את הסירופ המוגמר (טיפת סירופ במים קרים אמורה לשמור על צורתו) בזרם דק למסת החלבון ומקציפים את התערובת במיקסר למשך 10 דקות. הזן קקאו.
שלב 10
הקרם המוגמר, המתנתק מהלהבים, שומר על צורתו. לפני שעובדים עם הקרם, כדאי להכניס אותו למקרר לכ- 40 דקות, זה ישמור טוב יותר על התצורה.
שלב 11
מחלקים את קרם החלבון לשני חלקים, מערבבים כל צבע. מכסים את הילקוט בקרם כחול, למעט הכיסים והידית. עדיף ליישר אותו ביד, ואז המשטח יהיה חלק.
שלב 12
אם אין צבעי מאכל, ניתן לגוון את הקרם באוכל. הצבע הוורוד מתקבל על ידי הוספת סירופ ריבה אדומה. חום עם קקאו וצהוב עם כורכום.
שלב 13
לאחר מילוי שקית המאפה בקרם צהוב באמצעות מצמד הכוכבים, עקוב תחילה אחר קווי המתאר של הילקוט ואז הכיס הקדמי. מסיימים בצביעה בכיסים הצדדיים.
שלב 14
מקשטים את הכיס הקדמי עם מצמד הזיפים הצרים ומציירים אותיות ומספרים. מכסים את הידית בקרם, מחליקים ביד רטובה. מכניסים את העוגה למקרר למשך 4-6 שעות.
