סלמון קוהו הוא דג אדום שטוב לילדים וקשישים. הבשר שלו רך ועסיסי. סלמון קוהו אינו מומלץ עבור דלקת קיבה והפרעות בכבד. בבישול ישנם מתכונים רבים להכנת דג זה.
זה הכרחי
-
- גריל:
- סלמון קוהו - 1 ק"ג;
- מלח;
- פלפל.
- אֹזֶן:
- סלמון קוהו - 500 גרם;
- בצל - יח ';
- גזר - 1 pc;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- עלה דפנה;
- יְרָקוֹת;
- פלפל
- מלח.
- סלמון קוהו מלוח:
- סלמון קוהו;
- וודקה - כף אחת;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 2 כפות.
- עוגות דגים עם פטריות:
- סלמון קוהו - 1 ק"ג;
- בצל - 1 pc;
- גזר - 1 pc;
- אורז - 0.5 כוסות;
- שום;
- פטריות;
- רסק עגבניות.
הוראות
שלב 1
גריל. השתמש בסכין מטבח רגילה כדי להסיר את הקשקשים מהדג. חותכים את הבטן ומסירים את הפליטה. יש לשטוף היטב במים קרים זורמים. חותכים את הדג לסטייקים ברוחב 4 ס מ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו את נתחי הדג על מתלה הגריל. צולים על האש במשך 10 דקות.
שלב 2
אֹזֶן. מנקים ומעיים את הדג. חותכים לאורך למנות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את הבצלים דק. הניחו סיר מים על הכיריים והניחו בו את הדגים. מבשלים 40 דקות ומוסיפים ירקות. בתום הבישול מניחים עלה דפנה באוזן, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. קוצצים עשבי תיבול טריים דק ומוסיפים לסיר. כבה את הכיריים וסגר את המכסה.
שלב 3
סלמון קוהו מלוח. מוסיפים מלח וסוכר לוודקה. מנקים את הדג, מסירים את הקרביים ושוטפים במים זורמים. אם תרצה, תוכל להסיר את העור. חותכים לפרוסות ומברישים מעל בתערובת המוכנה. לאחר מכן עוטפים בבד כותנה נקי ומכניסים למקרר. הדג מוכן תוך יום.
שלב 4
עוגות דגים עם פטריות. מנקים, מעיים ושוטפים את הדגים. מפרידים את הפילה מהעצמות וטורפים אותו. קוצצים את השום ועשבי התיבול הטריים. שוטפים את האורז ומרתיחים במים מומלחים. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים אוכל לבשר הטחון ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. לְקַרֵר. מקלפים פטריות טריות, שוטפים וקוצצים דק. מחממים מחבת עם מעט שמן צמחי. מטגנים את הפטריות עד שהן רכות. מתבלים במלח לפי הטעם. הכינו עוגה קטנה שטוחה מהבשר הטחון. מניחים את מילוי הפטריות באמצע. למעלה עם בשר טחון. יוצרים קציצה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. הניחו את הקציצות המוגמרות על תבנית עם נייר אפייה ושפכו מעל את רוטב העגבניות. לשם כך חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומטגנים. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מניחים עם הבצל יחד עם הפטריות המטוגנות. ממיסים רסק עגבניות במים ומוסיפים לירקות.
