אנו מביאים לידיעתך קציצות בשר טעימות מאוד ועסיסיות ברוטב מרק, ירקות וזיתים שחורים. הם יקשטו את השולחן החגיגי.
רכיבים:
- 500 גרם בשר טחון משולב;
- 600 מ"ל מרק (ירקות או בשר);
- 3 שיני שום;
- 150 גרם חזיר;
- 100 גרם זיתים מגולענים;
- ביצה 1;
- 2 עגבניות בשלות;
- בצל 1;
- קמח;
- שמן חמניות;
- שמיר ופטרוזיליה;
- פלפל שחור גרוס וצ'ילי;
- מלח.
הכנה:
- שוטפים שמיר עם פטרוזיליה וקוצצים בעזרת סכין. מקלפים את שיני השום וקוצצים בעזרת מכבש (שום).
- מכניסים את הבשר הטחון המשולב לקערה ומועכים בעזרת מזלג. הוסף ביצה, עשבי תיבול, פלפל, מלח ושום לבשר הטחון. מערבבים הכל ביסודיות רבה עד לקבלת מרק חלק ומקציפים מעט כך שהבשר הטחון מסמיך.
- מנפים קמח ויוצקים לצלחת עמוקה, יוצקים שמן למחבת ומחממים.
- יוצרים קציצות בינוניות בידיים רטובות, מגלגלים אותן בקמח מנופה, טובלים בשמן ומטגנים מכל עבר, תוך שאיבה עדינה לאורך תחתית התבנית. מעבירים את קציצות הבשר המטוגנות לכל מיכל כיריים.
- חותכים את העגבניות והנקניק לקוביות גדולות, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. שלב את המרכיבים המוכנים במיכל אחד. מוזגים לתוכם מרק חם ומוסיפים כף אחת של קמח. מערבבים הכל היטב כך שלא יישארו גושים, ויוצקים על הקציצות. מניחים על אש נמוכה, ממתינים לרתיחה, מרתיחים חצי שעה.
- לאחר זמן זה מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 10 דקות.
- מכבים את הקציצות המוכנות בסגנון לנגדוק, מתעקשים מעט, מפזרים על צלחות ומגישים עם אורז מבושל או פירה. שים לב שקציצות אלה עשויות בהחלט להיות מנה עצמאית שאינה דורשת שום תוספת.
