פאי השטרויזל הלאומי הגרמני הוא לא רק קל להכנה, אלא גם מסוגל להישאר טרי לאורך זמן, כך שתוכלו לבשל אותו ערב חגיגה או מסיבת תה מתוכננת, אך בכל זאת הוא נחשב לטעים ביותר כשהוא טרי אפוי. הדבר המרשים ביותר בו הוא הזילוף - מתוק ופריך, תוך שהוא נמס בפה.
זה הכרחי
- בצק:
- - 400 גרם קמח;
- - 120 מ"ל חלב;
- - 20 גרם שמרים טריים;
- - 80 גרם סוכר;
- - 80 גרם חמאה;
- - קורט מלח אחד;
- - ביצה 1.
- סטרייסל:
- - 220 גרם חמאה;
- - 220 גרם סוכר;
- - שקית אחת של סוכר וניל;
- - 400 גרם קמח;
- - 30 גרם חמאה;
- - 5 כפות. קרם טרי.
הוראות
שלב 1
לשטרויזל או לעוגת שטראוסל (משטרויזל הגרמנית) יש וריאציות רבות. הוא נאפה על פי המתכון הקלאסי, מוסיפים שקדים לזלפה, פירות יער או ריבה משמשים כמילוי. אנו יכולים לומר שלכל עקרת בית גרמנית יש מתכון חתימה משלה לעוגה זו.
שלב 2
להכנת הבצק, מחממים את החלב ללא רתיחה, מוסיפים לו 100 גרם חמאה, ממתינים עד שהוא נמס. ממיסים את השמרים בתערובת חמה. בקערה גדולה, שלבו את הקמח והסוכר, הוסיפו את תערובת החמאה והחלב, את הביצה, ולשו לבצק רך וחלק. אם יתברר שקשה מדי, בוזקים עליו כמה טיפות חלב, ולוש אותו שוב. אם להפך, הוא לח, מערבבים עוד קצת קמח. באופן אידיאלי, הבצק אמור להידבק מעט לידיים, אך להישאר מאחורי שולי הקערה. מכסים את הקערה במכסה או מגבת ומשאירים במקום חם למשך חצי שעה. מבחינה חזותית, הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-2.5.
שלב 3
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס, מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה. מרדדים את הבצק שהגיע לגודל תבנית האפייה, העבירו אותו לנייר.
שלב 4
להכנת סטרייסל, מערבבים 220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר, וניל וקמח, משפשפים את התערובת המתקבלת בידיים עד שנוצרים פירורים גסים. מפזרים את הבצק על תבנית עם שטרויזל, אופים 25-30 דקות ברמה בינונית עד שנוצר קרום זהוב בהיר על פני השטרויזל. אם אינך בטוח לגבי כוחו של התנור שלך, אל תהיה עצלן מכדי לבחון אותו כמה פעמים במהלך הבישול, כי אם השטרויזל מתחיל להשחים, זה מאוחר מדי - העוגה התייבשה.
שלב 5
מחממים את השמנת הטרייה, ממיסים בתוכה את יתרת החמאה, מפזרים את הפשטידה המוכנה, עדיין החמה עם התערובת שהתקבלה, חותכים אותה למנות.
