המטבח של המזרח מפורסם קודם כל בממתקים שלו: חלבה וקוזינאקי, שרבט ואגוזים קלויים, מרמלדה ונוגט, תענוג טורקי וקוראבי. אגב, על קוראבי. כנראה שאין אדם שלא ניסה את העוגיה הפירורית הזו עם השם היפה לפחות פעם אחת בחייו. למעדן הזה טעם נהדר וקל להכנה. וכדי לרצות אותם עם המשפחה והחברים, אתה רק צריך לדעת מתכון פשוט, המוצג להלן.
זה הכרחי
-
- 4 חלבונים;
- 600 גרם קמח חיטה;
- 530 גרם חמאה או מרגרינה;
- 150-200 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות ריבה;
- מזרק או שקית מאפה.
הוראות
שלב 1
הוציאו את החמאה מהמקרר מבעוד מועד כדי שיהיה לה זמן להמיס ולהיות רך מספיק. בעזרת מיקסר מקציפים את החמאה והסוכר עד שהמסה גדלה. ואז מוסיפים את החלבונים. ממשיכים להקציף את התערובת עד שהם מתאחדים לחלוטין עם החמאה.
שלב 2
הוסף קמח לתערובת החלבון והשמן שהתקבלה. הזן אותו בחלקים קטנים. זה יעזור למנוע היווצרות גושים בבצק.
שלב 3
לאחר שהבצק מוכן, מלאו אותו במזרק מאפה עם זרבובית משוננת מיוחדת או שקית מאפה עם זרבובית מגולפת. לאחר מכן, סחטו קמומיל קטן על תבנית אפייה יבשה ונקייה. הניחו אותם במרחק של 2.5-3 ס מ זה מזה.
שלב 4
אם אין לך שק צנרת או מזרק, חיתוך עגול או סגלגל. פשוט מניחים את הבצק המוגמר במקרר למשך 15 דקות. ואז מגלגלים אותו לשכבה דקה ובעזרת תבנית מתולתלת או כוס רגילה חותכים את העוגיות.
שלב 5
מערבבים ריבת תפוחים או משמשים עם כפית סוכר אחת. ואז הניחו כמות קטנה באמצע כל עוגיה.
שלב 6
חממו את התנור ל -190-200 מעלות והניחו שם את העוגיות. אופים את kurabiye במשך 10 דקות. לאחר מכן, עקוב אחר מצבו. לפעמים העוגיות מוכנות למדי תוך 12-13 דקות, או אולי תצטרכו לשמור אותן לרבע שעה.
שלב 7
תנו לכבד להתקרר בתבנית האפייה, אחרת אתם מסתכנים בשבירה. באופן מסורתי, בדרך כלל מגישים עוגיות אלה עם כוס קפה או תה.
