בספרד מנה זו נקראת "פיסטו". במחוזות רבים מכינים אותו רק מירקות. עם זאת, בקטלוניה, במזרח המדינה, רק אחד שנמצא בו ג'מון (בשר שור מטומטם) נחשב לפיסטו אמיתי.
זה הכרחי
- - ג'מון (200 גרם);
- - שמן זית (100 גרם);
- - קישואים (4 יח ');
- - חצילים (3 יח ');
- - שום (4 שיני);
- - בצל (2 יח ');
- - עגבניות (6 יח ').
הוראות
שלב 1
לוקחים סיר עמוק ומשמנים את התחתית במעט שמן זית. במחבת זו נוסיף את המרכיבים המטוגנים במחבת.
שלב 2
מטגנים בצל קצוץ ושום בשמן זית במחבת עד להזהבה. כף את הבצל והשום לסיר המבושל.
שלב 3
מקלפים את הקישואים והחצילים. מטגנים את קוביות הקישואים במחבת. ואז - קוביות חצילים. ולסיום - עגבניות חתוכות לפרוסות.
שלב 4
לאחר הטיגון מקפלים כל ירק לסיר ויוצרים שכבה חדשה. השכבה האחרונה תהיה ג'מון, חתוכה לגריסי אורך דקים. לפני הוספת החזיר, תכולת הסיר מומלחת ופלפלית לפי הטעם.
שלב 5
מכסים את הסיר במכסה ולשים על אש איטית מאוד. מבשלים את התבשיל למשך 20 דקות.
