מוזלי הומצא בראשית המאה העשרים על ידי הרופא השוויצרי מקסימיליאן אוסקר בירכר-בנר. תומך לא רק בתזונה בריאה, אלא בתזונה גולמית, הוסיף בנר חתיכות תפוח מגורד ומעט דבש, קומץ אגוזים בריאים לקוואקר והחל להציע ארוחת בוקר בריאה כל כך לחולים במרפאתו. מוזלי פריך, הנוצץ בחמאה, דבש או סירופ מתוק, מכונה בדרך כלל גרנולה במערב.
זה הכרחי
-
- מוזלי קלאסי לפי Bircher-Benner
- 4 כפות שיבולת שועל
- 135 מ"ל מים רתוחים
- 180 מ"ל יוגורט טבעי
- 4 כפיות מיץ לימון
- 4 כפות דבש
- 800 גרם תפוחים
- 4 כפות שקדים קלופים או אגוזי לוז
- מוזלי בסגנון שוויצרי
- 4 כוסות דגני בוקר (שעורה
- שיבולת שועל
- אורז
- שיפון וכו ')
- 1/2 כוס זרעי חמניות קלופים
- 1/2 כוס גרעיני דלעת קלופים
- 1/2 כוס זרעי שומשום
- 1 כוס שקדים קצוצים
- 1 כוס פירות יבשים קצוצים
- כפית אחת (2.6 גרם) קינמון טחון
- כל פרי טרי (תפוחים
- בננות
- אפרסקים)
- 180 גרם יוגורט טבעי לא ממותק
- גרנולה חריפה
- 3 כוסות שיבולת שועל
- 1/4 כוס שקדים קצוצים
- 2 כפיות קינמון
- 1/3 כוס מיץ תפוחים
- 2 כפות דבש
- 1 כף שמן קנולה
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 1/8 כפית מלח
- 1/3 כוס תפוחים מיובשים
- 1/3 כוס חמוציות מיובשות
הוראות
שלב 1
מוזלי קלאסי על פי Bircher-Benner
כף את הדגנים לקערה מתאימה. מכסים במים חמים. השאירו אותו בן לילה. מערבבים יוגורט עם מיץ לימון ודבש. מניחים בשיבולת שועל ספוגה במים. מגרדים את התפוחים הלא קלופים ישירות לתוך המוזלי ומערבבים מיד כדי שלא יכהו. מפזרים אגוזים קצוצים מעל. אכלו לארוחת בוקר.
שלב 2
מוזלי בסגנון שוויצרי
מניחים את כל החומרים למעט פירות טריים ויוגורט בכלי אטום. יוצקים כך שכ- 1/5 מהמיכל יהיה חופשי. לנער מספר פעמים לערבב. אכלו בבוקר עם יוגורט טבעי ופירות טריים קצוצים. אם אתם אוהבים את טעם הווניל, תוכלו לאחסן את תרמיל הווניל באותו מיכל של המוזלי.
שלב 3
וודאו כי פירות יבשים ואגוזים נחתכים לא גדולים מהפתיתים לביס אחד. אחסן את מיכל המוזלי במקום קריר וחשוך. אין לערבב מנה גדולה מאוד לפני כן, מספיק רק להמשך שבוע עד שבועיים.
שלב 4
גרנולה חריפה
מחממים תנור ל -220 צלזיוס. שלבו שיבולת שועל, שקדים וקינמון בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ. ואז שלבו מיץ תפוחים, דבש ושמן קנולה בסיר קטן ובשלו על אש בינונית עד שהדבש מתמוסס. מוסיפים תמצית וניל ומלח ומערבבים.
שלב 5
יוצקים את מיץ התפוחים, החמאה והדבש על שיבולת השועל ומערבבים עד לקבלת לחות קלה. מרפדים נייר אפייה גדול בנייר אפייה ומורחים את דגני הלחות הלחים באופן אחיד. אופים בתנור שחומם מראש למשך כ -10 דקות, מערבבים ואופים עוד 5-10 דקות, או עד לקבלת צבע חום זהוב יפה. מצננים מעט, מחזירים לקערה ומוסיפים תפוחים מיובשים וחמוציות. לְרַגֵשׁ. הניחו להתקרר לחלוטין ואחסנו במקום חשוך ויבש בכלי אטום לא יותר מ- 1-2 שבועות.
