בשר מיובש נחשב למאכל מעדן. לוקח הרבה זמן ותשומת לב להכין אותו. אתה יכול להפתיע את המשפחה והחברים שלך על ידי טיפול בהם בבשר מטומטם טעים.
זה הכרחי
-
- חזיר (עיסה)
- מלח
- פלפל שחור
- עלה דפנה
- צִפּוֹרֶן
- פלפל אדום חריף
- פפריקה
- גָזָה
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את המלח. שים מלח, עלה דפנה, גרגרי פלפל וציפורן במים. יש לבשל את המלח ככל שיידרש כדי שחתיכת הבשר תצוף בתוכו בחופשיות. מלח זקוק ל -5 כפות לכל ליטר מים. שים את המלח על גז ומביא לרתיחה ומבשל למשך 3 דקות. מצננים את המלח ומוציאים ממנו את כל התבלינים.
שלב 2
שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים. מניחים חתיכת בשר בסיר עם מלח קר וסוגרים את המכסה. מקררים את הסיר למשך 3 ימים. הופכים את הבשר 3 פעמים ביום.
שלב 3
מוציאים את הבשר מהמקרר לאחר שלושה ימים. נגבו אותו עם רקמה. הניחו את הבשר בשיפוע והניחו את הדיכוי מעל. השאירו את הבשר לשעתיים. זה הכרחי על מנת לנקז עודף מיץ מהבשר.
שלב 4
משפשפים חתיכת בשר עם פלפל אדום, פפריקה וכל התבלינים שאוהבים. עוטפים חתיכת בשר בבד גבינה נקי. מניחים את הבשר בכלי אטום ומכניסים למקרר לשבוע אחד.
שלב 5
לאחר שבוע מוציאים את הבשר מהמקרר, מוציאים מהגבינה ומשפשפים שוב בתבלינים ותבלינים. עוטפים את הבשר שוב בגבינת גבינות נקייה ותולים את הבשר באזור מאוורר היטב למשך שבועיים. החדר בו שוקל המטומטם לא אמור להיות בעל לחות גבוהה. חותכים את הבשר המוגמר לחתיכות דקות בעזרת סכין חדה ומגישים.
